龍卷風健康快遞 123

1）紅蘋果口感麵、皮厚，味道濃鬱；青蘋果口感脆、皮薄，甚至澀。紅蘋果或紫蘋果含鐵元素高，常吃紅色的蘋果有益於保護心髒。富含的花青素則可以一定程度保護視力，經常食用還可減少皺紋。不過，蘋果（尤其是紅蘋果或紫蘋果）含果糖和葡萄糖較高，高血糖患者，以及大體重人士，要控製食用量。

2）蘋果含有鉀、果膠、槲皮素、原花青素、兒茶酚、表兒茶酚、根皮苷等成分，有助抗炎，護血管。2021年6月《美國臨床營養學雜誌》刊登的一項研究顯示，超重人群每天吃蘋果，有助降低與炎症相關的疾病發病率。吃熟蘋果可防治嘴唇生熱瘡、牙齦發炎、舌裂等內熱現象。熟蘋果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍，因此熟蘋果也是防治大脖子病的最佳水果之一。

3）高血壓食用蘋果能夠降低血膽固醇、降血壓、保持血糖穩定。蘋果中含有豐富的維生素、果膠、無機鹽、膳食纖維，蘋果的鉀鹽有助促進鈉的排出，從而控製血壓。另外蘋果還有很好的降膽固醇作用，對預防血管硬化也有幫助。蘋果加熱以後，其中的膳食纖維果膠得以軟化，軟化後的膳食纖維和果膠更容易被人體利用，從而使其營養作用發揮得更完善。蘋果加熱後，其所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加。多酚不僅能夠有助於降低血糖、血脂、抑製自由基而抗氧化、抗炎殺菌，還能抑製血漿膽固醇升高。

4）脆蘋果和粉蘋果在營養上都是一樣的，並沒有太大的區別，一樣具有蘋果的營養，隻是口感不同而已；由於蘋果品種的不同，細胞間粘連性下降的程度和速率不同，因此造成了蘋果的脆與粉的差異（蘋果中的原果膠可被分解成可溶性果膠，細胞間粘連性下降，果肉逐漸由硬和脆逐漸軟化，果肉表現鬆軟，感覺上比較粉）。而果皮顏色則主要是花青素合成含量不同決定，二者是兩個不同的過程。