時空客

世事忙忙如水流,休將名利掛心頭。粗茶淡飯隨緣過,富貴榮華莫強求。
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龍卷風健康快遞 117

(2021-12-14 06:00:28) 下一個


1)冬季的帶魚肥美肉嫩,而且帶魚是omega-3的最廉價來源(淺海魚)。帶魚具有補脾益氣、益血補虛的作用。適合產婦、兒童、老年人等氣血不足的人群食用。帶魚表皮富含卵磷脂,對於人體的皮膚和神經係統大有益處。帶魚的魚鱗是可以吃的,並且帶魚的魚鱗中含有一種可抗癌的6-硫代鳥嘌呤,這種物質能夠幫助預防各種癌症,所以在吃帶魚的時候,不必要將帶魚的魚鱗刮掉。


2)豆豉,古代稱為“幽菽”,也叫“嗜”。最早的記載見於漢代劉熙《釋名·釋飲食》一書中,譽豆豉為“五味調和,需之而成”。豆豉是最佳發酵豆製品之一,具有疏風解表、清熱除煩、解毒等功效;還有開胃、調和五味、去腥提鮮的作用,可以與多種食材搭配食用,如排骨、大蝦、螃蟹、冬瓜、南瓜、豆腐等,製作多種美食。豆豉的選購,以黑褐色或黃褐色、鮮美可口、鹹淡適中、回甜化渣、具豆豉特有豉香氣者為佳;又,以顆粒飽滿,幹燥,色澤烏亮,香味濃鬱,甜上帶鮮,鹹淡適口,無白黴、腐氣為佳品。湖南瀏陽豆豉有窠豉和常豉之分,窠豉是堆放發酵時最中心的一團,質量最好。窠豉之外則為常豉。因其吸濕性較強,宜裝於清潔容器中,蓋緊後放在幹燥爽涼處,如發現黴變則不能食用。豆豉上的白點,是蛋白質結晶,不是黴。因為豆豉是發酵過的豆製品,如果放太久的話表麵太幹,蛋白質就會凝固形成蛋白質結晶,但是如果擔心的話就不要吃了,反正不是很貴的東西。


3)冬季吃火鍋,有口腔咽喉不適的人群,不建議食用太熱太燙火鍋,火鍋的高溫和調料的刺激會使病情加重。吃火鍋不可心急,最好把出鍋的食物先放在小碟裏,等稍微晾涼後再吃。有口腔咽喉不適的人群,可以選擇溫度較低的火鍋,素食為主。同時,建議吃火鍋,配備稍涼的酸奶、酸梅湯、檸檬汁、銀耳湯、米酒,或者小米粥。酸奶、醋和檸檬是比較解辣的。


4)維生素B族是人體組織必不可少的營養素,以輔酶形式參與人體內糖、蛋白質和脂肪的代謝。B族維生素富含於動物肝髒、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆製品、穀物、胡蘿卜、魚、蔬菜等食物。功效營養素B族維生素也可以適當補充,尤其是葉酸(VB9)、VB6、VB12。維生素B6、B12、煙酸、泛酸和葉酸: 動物肝髒、肉類、牛奶、酵母、魚類、豆類、蛋黃、堅果類、各種蔬菜、奶酪等。 富含葉酸的食物有動物肝髒、豆類(如黃豆)、酵母、堅果類、深綠色葉類蔬菜(如菠菜、萵苣、蘆筍、油菜、西蘭花)、水果(如橘、草莓)等。

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