朋友聚會聚餐食譜推薦

 

朋友聚會聚餐食譜推薦

 

 

夏季來臨，朋友聚會聚餐相當多，還有很多是屬於potluck，飲食卻是十分重要的。下麵來從營養學角度，給大家一個食譜推薦以及科普：

 

1，飲料：白開水是首選，主要是自己用水壺燒的，水壺要經常清理水垢；過濾水其次，要經常更換濾膜；礦泉水（瓶裝水）是第三，在沒有其它選擇的情況下，可以飲用，但不建議經常飲用。

 

臨時燒水，泡茶是首選，除了中國名茶，其它的比如菊花茶、玫瑰花茶等等，都是不錯的選擇；其次是中草藥的茶飲，前麵的花茶也算是中草藥茶飲，還有苦丁茶、枸杞茶、薑茶、決明子茶等等；咖啡第三，每天的咖啡控製在2-3杯以內，40歲以上者，每天控製1杯，不要多喝。

 

自製飲料：檸檬水是首選，果蔬壓製的果蔬汁是很好的營養品；豆漿很好，但需要加熱；如果是超市購買的盒裝豆漿，是可以直接飲用的，不用加熱。

 

超市購買的牛奶和豆漿，都是可以直接飲用的，但工業化生產的牛奶和豆漿，最好是經常換換品種，換換品牌，也不要一次性喝太多；工業化生產的各種飲料，尤其是色彩鮮豔的，不建議飲用太多。

 

酒類以紅葡萄酒為首選，其次是白葡萄酒；啤酒或其它酒精飲料（3% - 8%）可以少喝，年輕人每次2-3瓶，50歲以上，一次一瓶足夠；白酒是要控製的，即使是不開車，年輕人一杯2-3兩足夠，再多就是酗酒了。

 

冰激淩和雪糕一類，少吃無妨，除非有腸胃疾病。

 

2，肉食：聚會的最大亮點，就是吃肉，包括魚類和海鮮，以及雞鴨鵪鶉肉鴿、豬牛羊肉，還有兔子什麽的，多倫多都可以買到。

 

魚肉是首選，其實是雞鴨肉，這些都是白肉；海鮮是不錯的美食，可以少量吃點，但很多海鮮的膽固醇比較高；四條腿的豬牛羊肉等等，都是紅肉，建議少吃；各種肉丸、肉棒、肉泥、肉鬆，也建議少吃。禽蛋類，好東西，但也不能多吃，雞蛋每天1個足夠。有些中老年人擔心膽固醇高，是多慮了。

 

大型超市購買的當天的生魚片和生海鮮，是可以直接吃的；如果時間太久，建議放入冰箱冰凍過夜，第二天解凍後，再生吃；有些新鮮的牛羊肉，如果也是從大型超市購買的當天的製品，也是可以生吃的，要看具體的品種。

 

水煮、白斬、白切和清蒸是首選；其次是過水之後的涼拌肉食；第三是爆炒、紅燒、醬燒的肉食。燒烤和BBQ做的肉製品，建議少吃；超市購買的灌裝、瓶裝、袋裝等等肉食，包括鹽蛋、皮蛋、香腸等，建議少吃。現做的麻辣一類的肉食，可以少量品嚐，偶爾多吃點也是可以的，過夜的就不建議多吃了。油炸類的肉食，包括洋快餐中的油炸食品，建議少吃。

 

3，蔬菜：蔬菜與肉食的比例，應該是3：1到4：1，青少年可以是2：1，這要根據年齡和身體狀況來確定，0：1是不建議的。

 

生吃蔬菜，首選胡蘿卜、西紅柿、黃瓜和甜椒，各種花椰菜和卷心菜也是不錯的；洋蔥、大蒜、大蔥、薄荷等，應該是最好的，但有點味道；豆類是最好的植物蛋白；涼拌菜好過沙拉，因為很多沙拉醬含有過多脂肪，在使用沙拉醬中需要注意；炒菜是不錯的，當天吃完；過夜的炒菜或涼拌菜，如果舍不得仍，放置冰箱後拿出來加熱，12小時以內還是可以吃的。

 

海帶、紫菜、豆腐、菌類、木耳、花類等等，算是蔬菜類中的上上品，如果不是太多的鹽或辣，是可以多吃的，每天吃；用這些食材，加上各種蔬菜、幹果、鮮果，做的各種湯、羹或粥，是首選，其次是涼拌。

 

玉米、紅薯、土豆、蘿卜、胡蘿卜等等，也是好東西，屬於硬蔬菜（綠葉蔬菜屬於軟蔬菜）。不過，如果用來做BBQ，味道雖然好，但營養破壞很多，不建議多吃。相比之下，用控溫電烤箱烤製的蔬菜（指玉米、紅薯、土豆等），要好過BBQ烤製的蔬菜，肉食也是如此，因為BBQ烤製的過程，溫度無法控製，通常會有焦黑的物質產生。用微波爐打熟的這類食品，營養價值與湯、羹或粥，是類似的，沒有危害。

 

水果與蔬菜是截然不同的類別，二者不能相互代替，雖然有些種類是雙向的。水果的選擇要多樣化，單一品種的水果，一次性不要吃太多；多纖維的水果（比如菠蘿、蘋果、櫻桃、鴨梨、石榴等）應該是首選；過甜的水果少吃，水果沙拉（加入奶酪、蜂蜜或其它調料），適可而止。

 

醃製（鹽醃或糖蜜）的各類蔬菜、幹果、水果或肉食，也要少吃，新鮮的最好。風幹的要比冰凍的略好，尤其是陰涼保存、密封的，但隻要是有效期以內，都是可以吃的；冷藏的食品，如果在有效期以內，還是不錯的。

 

4，澱粉：澱粉（主食）與蔬菜和肉食的比例，應該是3：3：1到2：3：1，青少年可以是2：2：1到1：2：1，這要根據年齡和身體狀況來確定。

 

麵條、饅頭、包子、水餃類，與大米差不多，隻是適合不同人群；油煎的麵食製品，隻是比較香而已，焦糊的不要吃；油炸類的麵食，建議少吃；現烤製的麵包、蛋糕類食品，如果溫度較高，最好少吃，隻要是新鮮（1-3天）的就行，麵包隻有3-5天的有效期。減重減肥者要控製澱粉的攝入，大米和小麥製品，最好不吃，尤其是麵食和麵包類，但可以選用少量燕麥片、蕎麥片、土豆、山藥、紅薯、芋頭等；深加工食品要控製，比如土豆泥、土豆粉、綠豆粉、各種麥粉等。

 

兒童和老年人，以及胃腸道不好的人群，建議食用養生粥類；糖尿病人群，不可以用大米熬粥，建議用小米、薏米等。熬粥可以加入黑豆、紅豆、綠豆，以及杏仁、蝦仁、果仁等等。

 

5，醬類和調料：一般的醬類和調料，都含有鹽、糖、防腐劑、保鮮劑等，少量使用還是可以的；海鹽和紅糖比較好，黑鹽、楓糖、蜂蜜等，也是不錯的選擇；防腐劑和保鮮劑，分為天然的和人工合成的，購買時就要注意；有些人看見防腐劑和保鮮劑就拒絕，也是過度緊張了。隻要是有限劑量，即使是人工合成的，還是可以接受的。

 

新鮮的大蒜、大蔥、小蔥、生薑、胡椒、花椒等，是很好的食品。加工之後，味道鮮美。如果自己的腸胃可以接受，吃點無妨。

 

醬類和調料還有兩類成分需要注意：油脂和味精。這些可以少量食用，沒有人們認為的那麽可怕，除非患有某些疾病，或者過敏。在人們可以選擇的情況下，不吃醬類和調料，可能對身體更好。

 

上麵的幾大類都談到了注意事項，量是一個關鍵。那麽，什麽叫“少吃”？

 

所謂少吃，要根據自己身體狀況和胃腸道情況來決定吃多吃少，要有口忌。如果一定要給出一個具體的數據，少吃，對多數人來講，就是一個月1-2次，有些人一個季度，或一年1-2次就足夠了。“量”很重要，百病從口入。有一篇文章《有一種“藥”，吃了能活150歲》，其中講的就是少吃！建議大家看看。

 

最後需要提醒大家：無論我們如何選擇不同的食品，有3樣東西是我們不可能完全避免的：重金屬汙染、農藥或抗生素的汙染、食品添加劑或化學成分的汙染，即使是你自己認為最最純淨的食品。

 

怎麽辦？

 

1，少吃，忌口；

2，多做新鮮的，少在外麵買；

3，普通排毒：使用蘆薈、消化酶；

4，多運動，多喝水，自然消耗與排毒；

5，特殊排毒：使用纖維素、薑黃素、清肝片、魚油等；

6，多吃排毒食品：粗糧、高纖維食品、新鮮蔬菜水果；

7，直接去醫院洗腸；

8，血液排毒：各種高效的抗氧化劑。