蟹黃PK蛋黃，誰對高血壓更危險？

 

蟹黃PK蛋黃，誰對高血壓更危險？

 

 

在我們的日常生活中，會經常遇到吃蟹黃和蛋黃含膽固醇高的困惑，因為蟹黃和蛋黃都是高膽固醇食物，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克。每100克蛋黃的膽固醇含量分別是：鵝蛋黃 1813 毫克、雞蛋黃 1705毫克、鴨蛋黃 1522 毫克、皮蛋黃2015毫克。那麽，是不是含膽固醇高的蟹黃和蛋黃我們就不能吃了呢？到底怎樣吃才科學？      

 

單從數據上看蛋黃含膽固醇似乎更高一些，但對於患高血壓的人來說，吃蛋黃的風險要比吃蟹黃小。因為，蛋黃中不僅含有較多的膽固醇，它還含有豐富的卵磷脂，卵磷脂能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁直接供組織利用的微細顆粒，所以，吃蛋黃一般不會增加血管中膽固醇的濃度，你不必害怕膽固醇升高的危險。反而是含膽固醇稍低的蟹黃更應該引起高血壓患者的注意。特別是到了冬季，天氣寒冷，人們的活動量相對減少，代謝也相對緩慢，患有高血壓的人就更應該慎吃蟹黃了。

 

美國心髒學會的最新飲食建議指出，對一般健康成人，每天膽固醇的含量最好不要超過300毫克（相當於1個雞蛋黃中含的膽固醇量），為安全起見，對患有高血壓、冠心病或其它動脈粥樣硬化病的高膽固醇血症患者，每天膽固醇的攝入量應低於200毫克（相當於43克蟹黃）。那你如果吃了一隻中等大小的大閘蟹，一天的膽固醇攝入量就已經超標了，所以建議吃蟹每次不超過1隻，一周最多吃1至2次，如果一次吃了2至3隻蟹，那麽下次吃蟹時間須間隔一周。

 

現在好多人談“膽固醇”色變，不敢食用含膽固醇高的食物，害怕對自己的血管造成傷害，其實，人體還是需要一定量的膽固醇的，血液中膽固醇含量每單位在140―199毫克之間，是比較正常的膽固醇水平。缺少了膽固醇，人體的抵抗力就會下降，因為膽固醇是人體不可缺少的營養物質，它不僅是身體的結構成分之一，還是合成許多重要物質的原料。過分忌食含膽固醇高的食物，易造成貧血，降低人體的抵抗力。但如果長期大量攝入含膽固醇高的食物，也會不利於身體健康，使血清中的膽固醇含量升高，增加患高血壓、心腦血管疾病的風險。因此建議有高脂血症、高血壓、心腦血管疾病以及肥胖的人群，吃蟹黃次數應該減少，最好選擇性地隻吃蟹肉，少吃或不吃蟹黃蟹膏，因為蟹膏含膽固醇也很高，每100克含466毫克，為了避免攝取過量的脂肪與膽固醇，建議吃蟹黃時應減少其他肉類、內髒、蛋類的攝入量，同時多吃蔬菜水果，降低脂肪與膽固醇的吸收，促進代謝。

 

在我們的日常飲食中，既不要談膽固醇色變，也要避免不加節製的大量攝入含膽固醇高的食物，總之，要用科學的飲食方法提倡適量攝入膽固醇，這樣才有利於身體的健康。

 

（ZT）