談談“牛奶加雞蛋的早餐”

養身專家說：牛奶加雞蛋的早餐並不科學。食用這種早餐的孩子三成成績不佳。專家的理論是：牛奶雞蛋是好東西，但是用錯了地方。因為經過一夜10多個小時的能量消耗，早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補充能量，而牛奶和雞蛋不能提供足夠的能量。

保健專家也認為：熱能（或者說能量）主要來自糖類（米麵類的主食）、蛋白質和脂肪。但是，糖類卻是腦神經組織活動的唯一能量物質，且儲存量極少，所以在腦力活動較多的時候，隻要保證充足的糖類食品，就是給予大腦足夠的活動動力。唐山大地震時，很多人沒有食物，就依靠葡萄糖吊瓶來生存。

健康顧問這樣說：起床後宜先喝上一杯白開水，補充睡眠時消耗的水分，活動20至30分鍾後，再吃早餐比較合適；在吃牛奶、雞蛋的同時，應搭配稀粥、麵包、饅頭等主食補充能量，並有利於牛奶的吸收。

百科介紹說：科學的早餐應是低熱能、營養均衡，碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質和水一樣都不能少，特別是要富含膳食纖維。科學的早餐應包括四種類別的食物：分別是以提供能量為主的，主要是碳水化合物含量豐富的糧穀類食物，如粥、麵包、饅頭等；以供應蛋白質為主的，主要是肉類、禽蛋類食物；以供應無機鹽和維生素為主的，主要指新鮮蔬菜和水果；以提供維生素為主並富含多種營養成分的，主要是奶類與奶製品、豆製品。

綜合各方麵的意見：牛奶＋雞蛋，人體並不能較好吸收（吸收率較低），牛奶＋碳水化合物＋蛋白，人體才可更好吸收。

上述這些理論，或者說是結論，主要是針對兒童的。那麽，對於病人和中老年人來講，需要的是個性化營養早餐。所謂“個性化營養早餐”，就是根據就餐者本人已病、未病和偏食設計飲食結構。世界上任何食物（包括保健品）都有藥物作用，每個人缺乏或者過剩的食物也不一樣，因此，應該有一個個性化的科學食療——自己根據自己的身體狀況而設計早餐。

健康專家給出的基礎配方是：多吃－－全麥麵包、饅頭、粥類、雜糧、豆漿、脫脂牛奶、雞蛋、蘋果、梨等，以及很容易買到的水果，蔬菜；少吃－－油條、漢堡、蛋糕、餅幹、薯條、火腿、方便麵、碳酸飲料、汽水等。健康選擇：選擇富含優質蛋白的食物；選擇富含水分、礦物質、纖維素高的穀類食物；選擇水果蔬菜和豆漿脫脂牛奶等流體營養食品；遠離高油、高糖、高鹽、高脂肪、高添加劑食物。

對於選用保健品來減肥的人士來講，最佳配方應該是：維生素、鈣片、抗氧化劑、魚油、輔酶Q10、消化酶、果汁、蘆薈汁、水果、蜂蜜等。另外，還可以增加牛奶、麥片、堅果、葡萄、鼠尾草種子（奇亞籽）等。

總之，雖然早餐的選擇可以多樣化，但專家推薦的早餐，要做到三宜三不宜：宜足不宜過量、宜遲不宜早、宜軟不宜硬。你做到了嗎？

 

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