霸王花排骨湯

霸王花排骨湯

 

 

    首先介紹原材料：霸王花。

 

霸王花（Night Blooming Cereus），別名：劍花、七星劍花、霸王鞭、量天尺、風雨花、假曇花、龍骨花、三角柱、三棱箭、三棱劍等，為仙人掌科量天尺屬植物，原產墨西哥、中國廣西，現全世界的熱帶、亞熱帶地區均有栽培。

 

霸王花的花朵是世界上單朵最大的花，每朵花開5瓣，直徑1.5米，重9公斤左右。霸王花的花瓣又厚又大，外麵帶有淺紅色的斑點，每片花瓣長40厘米左右。曾經發現的霸王花的種類達17種之多，如今部分品種已經滅絕。

 

 

 

（霸王花）

 

霸王花性味甘微寒，具有豐富的營養價值和藥用價值，對治療腦動脈硬化、肺結核、支氣管炎、頸淋巴結核、腮腺炎、心血管疾病有明顯療效，它具有清熱潤肺，除痰止咳，滋補養顏之功能，是極佳的清補湯料。

 

霸王花果實被稱為火龍果（Dragon fruit，Pitaya fruit）、紅龍果、仙人掌果（prickly pear，Cactus Apple，raspberry）。不過，有這樣一種說法：霸王花與火龍果是同科同屬的植物，但是霸王花隻開花不結果。如果采集火龍果的花粉給霸王花授粉，那麽霸王花就會結出果實。同時也可以在不對霸王花種群大規模的破壞下，用火龍果嫁接在霸王花上實現結果。

 

 

 

（火龍果）

 

另一種類似的植物是蟹爪蘭（crab cactus），為仙人掌科蟹爪蘭屬肉質附生類植物，通常所說中的蟹爪蘭，其中還包括仙人指。

 

 

 

（蟹爪蘭）

 

霸王花排骨湯的做法，其實很簡單。

 

1，買一袋霸王花幹，或者劍花幹（通常有3-4朵花）；取一朵花，水發1-2小時，手撕成細條（如果還是比較硬，可以延長水發時間）；一朵花可供兩人一次食用。

 

 

 

 

 

 

 

2，排骨（加入幹蘑菇和杏仁）用高壓鍋弄好（15分鍾即可），保留湯汁；

 

 

 

 

3，打開鍋蓋，放入霸王花，加入適量海鹽，煮沸5-10分鍾即可（看霸王花的花柄部分是否熟透），最後放蔥花，上湯！

 

 

 

 

口感點評：花瓣部分有點像黃花菜（都是花嘛），花柄部分有蘑菇的肉質感；湯的味道，除了排骨味，還有一種很濃的蔬菜汁味道，但絕不是蘑菇或杏仁。