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白露與秋補

(2011-09-08 07:07:28) 下一個

 

 

白露(white dews),節氣名,為二十四節氣中的第十五個節氣。白露節氣一般在公曆97日或8日。每年公曆的97日前後,太陽移達黃經165度時,開始進入白露節氣。

 

《月令七十二候集解》:“八月節,秋屬金,金色白,陰氣漸重,露凝而白也。”白露意味著氣溫開始下降,天氣轉涼,陰氣逐漸加重,地麵水汽結露開始增多,早晨草木上有了露水,凝結成一層白白的水滴,所以就稱之為白露。這時,人們就會明顯地感覺到炎熱的夏天已過,而涼爽的秋天已經到來了。因為白天的溫度雖然仍達三十幾度,但是夜晚之後,就下降到二十幾度,兩者之間的溫度差達十多度。

 

古代將白露分為三候:一候鴻雁來;二候元鳥歸;三候群鳥養饈。鴻,大雁。元鳥,燕子。大雁、燕子這些候鳥南飛避寒。饈者,所羹之食。養饈者,藏之以備冬月之養也。盲風至,鴻雁來,玄鳥歸,群鳥養羞。是說這個節氣正是鴻雁南飛避寒,百鳥開始貯存幹果糧食以備過冬。

 

在白露節氣中要避免鼻腔疾病、哮喘病和支氣管病的發生。特別是對於那些因體質過敏而引發的上述疾病,在飲食調節上更要慎重。凡是因過敏引發的支氣管哮喘的病人,平時應少吃或不吃魚蝦海腥、生冷炙燴醃菜、辛辣酸鹹的食物,最常見的有帶魚、螃蟹、蝦類,韭菜花、黃花、胡椒等,宜以清淡、易消化且富含維生素的食物。

 

白露表征天氣已經轉涼。人們會明顯地感覺到炎熱的夏天已過,而涼爽的秋天已經到來了。俗語:處暑十八盆,白露勿露身。處暑仍熱,還要經曆大約十八天的流汗日,到了白露,就不要赤膊裸體了,以免著涼。白露物語:白露至天漸涼,諺語“白露勿露身”的提醒。俗話:白露白迷迷,秋分稻秀齊。白露前後若有露,則晚稻將有好收成。華南白露時,氣溫迅速下降、綿雨開始、日照驟減,反映出由夏到秋的季節轉換。

 

白露農諺:蘋果梨子大批卸,冬瓜番瓜回了家。白露棗兒兩頭紅,核桃熟了該挨棍。中國還有白露時分桂飄香的說法,八月桂花香嘛。白露節氣還有忌風雨的說法,如白露日東北風,十個鈴子(棉桃)九個膿;白露日西北風,十個鈴子九個空,等等,在這條條諺語中,不難看出農民對節氣的重視。

 

秋補狀元榜:秋耦最補人。論養陰清熱,潤燥止咳功效,秋季第一菜當推蓮藕。秋補新知:科學家發現,從不刷牙或很少刷牙的患心髒病幾率比一天刷兩次的人要高70%。

 

正氣內存,邪不可幹。即人體正氣旺盛時,邪氣就沒有機會侵襲肌體,自然也就會保持健康的身體狀態。現代醫學研究證明,如果體內缺少某些營養成分,就會導致疾病。如蛋白質和碳水化合物的缺少就會引起肝功能障礙;缺少某種維生素就會引起夜盲症、病、口腔炎、壞血病、軟骨病等;若缺乏某些微量元素,如缺少鈣質會引起,缺少磷脂會引起,缺碘會引起甲狀腺腫,缺鐵會引起,缺鋅和鉬會引起身體發育不良等。隻有通過食物的全麵搭配,或有針對性地增加上述食物成分才能預防和治療這些疾病。中醫前輩早在一千多年前就有用動物肝髒預防夜盲症,用海帶預防甲狀腺腫,用穀皮、麥麩預防病,用水果和蔬菜預防壞血病的記載。

 

人賴飲食以生,五穀之味,薰膚(滋養皮膚),充身,澤毛。這是兩千年前古人對飲食營養作用的評述。可見飲食的滋養不但是人體賴以生存的基礎,當食物中的營養素(中醫稱之為水穀精微)轉化為人體的組織和能量時,更是滿足生命運動的物質保證。戰國時期的名醫扁鵲安身之本必資於飲食。不知食宜者,不足以生存。強調了食物屬性是因人而異。

 

秋季氣候幹燥,人體本來就容易疲乏、上火。如果再貪吃辛辣食物或進補過頭,很容易造成火毒內結而引起各種肛腸疾病。痔瘡很怕高蛋白和辛辣食物,魚蝦蟹都是辛味,都含高蛋白,而最近又是食蟹的黃金時節,人們想不吃都難;辣就更不用說了。這無疑為有“痔”之士埋下了諸多健康隱患。另外還有不少人喜歡秋季進補,如果溫補過了頭,很容易導致消化係統功能紊亂從而引起便秘和腹瀉,而便秘和腹瀉都是誘發痔瘡的重要原因。

 

保持口腔清潔是防止秋冬上呼吸道感染的一大關鍵。研究表明:白天很少發生上呼吸道感染,因為進食、飲水及唾液使咽部細菌無法繁殖,但夜間8小時睡眠期正是細菌繁殖的大好時機,所以睡前徹底清潔口腔,給殘留細菌一次“打擊”,在此後6小時內細菌不會繁殖。6小時後,人又清醒了。

 

福建福州等地白露這天要吃龍眼進補。浙江溫州等地有過白露節的習俗。在蒼南、平陽等地民間,人們於此日采集“十樣白”(也有“三樣白”的說法),以煨烏骨白毛雞(或鴨子),據說食後可滋補身體,去風氣(關節炎)。這“十樣白”乃是十種帶“白”字的草藥,如白木槿、白毛苦等等,以與“白露”字麵上相應。在文成,民間認為白露吃番薯可使全年吃番薯絲和番薯絲飯後,不會發胃酸,故舊時農家在白露節以吃番薯為習。

 

老南京人都十分青睞“白露茶”,此時的茶樹經過夏季的酷熱,白露前後正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩,不經泡,也不像夏茶那樣幹澀味苦,而是有一種獨特甘醇清香味,尤受老茶客喜愛。在蘇南籍和浙江籍的老南京中還有自釀白露米酒的習俗,舊時蘇浙一帶鄉下人家每年白露一到,家家釀酒,用以待客,常有人把白露米酒帶到城市。白露酒用糯米、高粱等五穀釀成,略帶甜味,故稱“白露米酒”。

 

    白露時節正值台灣稻作的第二期,這時稻作是處於孕穗期,也是文旦、柿子、水梨和筊白筍的盛產期。此時台灣周圍海水溫度比前一段時間低,漁獲量較少,但是在澎湖北方的海域仍可捕獲黑鯧,台灣東北部仍有旗魚、沙魚、小卷等魚類可捕獲。

 

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