抹茶控的朋友們看過來，這款網紅珍珠抹茶爆漿流心蛋糕，淡淡的抹茶香味和QQ的焦糖珍珠，一定會是您的至愛。 如果要追求極致抹茶綠的話，就要在蛋糕糊內加入少量綠色食用色素，如果隻用抹茶粉不加色素，蛋糕出來的顏色和視頻內相近。 切下蛋糕的那一刻，看著都超有食欲。 製作方法其實很簡單，而且用煙囪模做出來的戚風蛋糕一般零失敗，無論在家自己[閱讀全文]
薩姐的南腔北調 Lisa's Kitchen
坐標澳洲悉尼， 好吃不懶做的薩姐和您一起分享美食製作及烘焙的樂趣。facebook : Lisa's Kitchenette
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博文
(2019-11-19 03:32:06)
抹茶控的朋友們看過來，這款網紅珍珠抹茶爆漿流心蛋糕，淡淡的抹茶香味和QQ的焦糖珍珠，一定會是您的至愛。 如果要追求極致抹茶綠的話，就要在蛋糕糊內加入少量綠色食用色素，如果隻用抹茶粉不加色素，蛋糕出來的顏色和視頻內相近。 切下蛋糕的那一刻，看著都超有食欲。 製作方法其實很簡單，而且用煙囪模做出來的戚風蛋糕一般零失敗，無論在家自己[閱讀全文]
(2019-11-06 05:15:19)
今天我們來做全麥麵包，全麥麵包給人感覺就是健康，比起之前教大家的湯種法來做麵包，這款全麥麵包材料和做法都比較簡單，由於全麥麵粉本身蛋白質含量不高，所以做全麥麵包不能全部用全麥麵粉，否則做出來的麵包彈性不夠。 還有，大家都問之前做的麵包裏放入的“麵包改良劑”（breadimprover)到底是什麽？我在這邊簡單解答一下，麵包改良劑一般在超市和酵母[閱讀全文]
(2019-11-01 06:55:31)
今天我們再來用湯種法做一款甜味的麵包–手撕椰蓉麵包。淡淡的奶香加上椰蓉的味道，手撕一塊下來，超級的鬆軟拉絲。我覺得用湯種法做出來的麵包，更適合我們亞洲人口味，而且製作起來時間也較短。 由於甜味麵包加入的糖比白麵包或者鹹味麵包多，所以我們需要相應增加酵母的比例，因為糖分的增加會抑製酵母的活性。 超愛手撕的那一刻，麵包還冒著淡淡的[閱讀全文]
(2019-10-30 04:04:49)
上海熏魚，一般我們需要將醃製後的魚片油爆，所以上海人也叫爆魚，經過炸製的魚塊浸入美味的熏魚料汁中，外脆內嫩，鹹甜可口，是一道人見人愛的上海本幫涼菜，也是上海人年夜飯飯桌上的必備菜式。 這邊海鮮店沒有新鮮淡水魚賣，所以在華人肉店買了急凍的草魚魚塊，隻要刮去魚鱗洗幹淨即可。 做熏魚的幾個要點： -魚片炸之前要進行醃製，炸完後也要[閱讀全文]
(2019-10-23 05:23:48)
牛肚表麵的蜂窩紋路看起來像一枚枚的銅錢，所以在粵菜中又有「金錢肚」的美稱。沙茶牛肚/金錢肚，味道和口感上更勝一籌，燉爛的牛肚掛滿了濃鬱的沙茶醬，實在相當美味。 要想牛肚吃起來不筋筋拉拉沒有異味，牛肚的清洗和切法非常關鍵 如果組織紋路是橫著的，就需要豎著切 具體製作方法請點擊以下視頻： 原料
(2019-10-18 04:43:03)
四喜烤麩在上海可謂是家喻戶曉的涼菜，上海人對它的情有獨鍾就像北方人鍾愛麵食一樣，今天我們就一起做四喜烤麩，看看這道素菜究竟有多美味。 用高湯做為四喜烤麩的底湯，烤麩吸收了滿滿的肉湯，口味仍是典型的上海的鹹甜味，雖然明明是純素食涼菜，吃起來卻帶有濃濃的肉汁味道，可謂一舉兩得。 製作方法其實超級簡單，點擊下方視頻觀看: 小竅門： [閱讀全文]
(2019-10-15 04:21:17)
原汁原味的山東麗奶奶，教大家製作地道的鹹味油酥火燒，棄用了豬油和花生油開油酥的方法，用黃油做出的火燒層次分明，香氣四溢，一次發酵就能做出外酥內軟的油酥火燒，大人孩子都喜歡。 煎完後可直接吃，也可以切個小口在火燒裏夾上蔬菜或者肉一起吃，簡單又美味。 歡迎訂閱：薩姐的南腔北調 麗奶奶製作火燒小竅門: -和體溫差不多的溫水和麵，讓酵母[閱讀全文]
(2019-10-09 05:08:54)
用南瓜做一款可愛美味的南瓜饅頭，無需兩次發酵，不用加一滴水，做出的饅頭蓬鬆柔軟，帶著一絲甜甜的味道，可以做成各種可愛的造型，我今天還做了小刺蝟形狀的，兒子看到一口氣就吃了三個。 製作起來非常簡單，揉完麵後隻需將麵團餳發20分鍾後定型，進行最終一次發酵即可。 歡迎訂閱：薩姐的南腔北調 南瓜泥原料
1/4南瓜（約500克，去皮去籽前） [閱讀全文]
(2019-10-07 08:16:35)
自從今年6月份開始遊行訴求發展到前幾天的極端暴亂事件，我看了新聞和幾段視頻，感覺香港已經完全失控了。作為一個在香港生活十多年的中國人，我覺得我不得不站出來說幾句心裏話。
前天下午，一直在香港生活的媽媽視頻我，滿臉顧慮地說：“香港現在的暴亂升級了，超市和港鐵都關門了，我們現在哪兒也去不了，大家都很擔心香港。”她還說晚上都失眠了，[閱讀全文]
(2019-10-05 04:56:46)
這幾天用湯種法做了好幾款不同的麵包，款款都是又鬆軟又美味，今天先來做做香蔥芝士肉鬆麵包，相比我第一個視頻的中種法，湯種法方法比較簡單，大大縮短了發酵的時間，隻需最終一次發酵即可，做出來的麵包同樣又拉絲又柔軟。所謂湯種，就是將麵粉中的澱粉提前糊化，讓麵團能達到更高的含水量，做出來的麵包也就會更柔軟。 請訂閱：薩姐的南腔北調 做吐[閱讀全文]
