請教個問題，烤的白麵包，味道很好，但是

孔很大，不細致。用廚師機揉麵揉了很久。怎麽回事？

所有跟帖： 

• 是用的高筋粉嗎？ -pickshell- ♀ (0 bytes) () 01/19/2019 postreply 11:50:59

• 中筋粉，我做的不是甜麵包，所以不要求拉絲，就希望組織細致一些 -小情緒- ♀ (0 bytes) () 01/19/2019 postreply 11:58:08

• 如果用的是中筋粉，可以考慮降低發酵溫度而增加發酵時間，而且可以微調水含量。因為不知道你的配方，很難給出明確的答案。再有就是換用高 -yangrouchuaner- ♂ (0 bytes) () 01/19/2019 postreply 12:21:34

• 多謝，我再試試，可能真的是發酵粉放多了 -小情緒- ♀ (0 bytes) () 01/19/2019 postreply 12:30:57

• 配方，做法，麵粉的種類和品牌先貼上來大家看看 -yangrouchuaner- ♂ (0 bytes) () 01/19/2019 postreply 11:51:13

• 給你個我用過的方子， 我做的還挺好，你可以試試，我一般烤成三個麵包 -asd123asd- ♀ (3718 bytes) () 01/19/2019 postreply 13:10:39

• 試試我的方子...... -jessica333- ♀ (1442 bytes) () 01/19/2019 postreply 18:05:15

• 一次發酵後排氣，再二次發酵。 -Yangtze430030- ♂ (0 bytes) () 01/31/2019 postreply 14:30:43