是用的高筋粉嗎?
所有跟帖:
• 中筋粉,我做的不是甜麵包,所以不要求拉絲,就希望組織細致一些 -小情緒- ♀ (0 bytes) () 01/19/2019 postreply 11:58:08
• 如果用的是中筋粉,可以考慮降低發酵溫度而增加發酵時間,而且可以微調水含量。因為不知道你的配方,很難給出明確的答案。再有就是換用高 -yangrouchuaner- ♂ (0 bytes) () 01/19/2019 postreply 12:21:34
• 多謝,我再試試,可能真的是發酵粉放多了 -小情緒- ♀ (0 bytes) () 01/19/2019 postreply 12:30:57