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| • #跟帖# 這個是tiger maple（虎紋楓木）+核桃木 [私房小菜] - uptrend(135 bytes ) 2013-12-22 | |
| • #跟帖# 用鑄鐵鍋或砂鍋做菜主要是為了能連鍋端上餐桌。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-12-22 | |
| • #跟帖# 普通鍋就行。北美的牛肉容易煮爛，和中國的不一樣。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-12-22 | |
| • #跟帖# 但是好的楓木是北美產的硬楓木，簡單標maple的都不行。要找明確表明: [私房小菜] - uptrend(154 bytes ) 2013-12-22 | |
| • #跟帖# 從木材來說，北美喜歡楓木（maple）或者核桃木（walnut），因為木質無毒。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-12-22 | |
| • #跟帖# 實際砧板圖： [私房小菜] - uptrend(459 bytes ) 2013-12-22 | |
| • #跟帖# 介紹兩個砧板的用語：End grain和Edge grain: [私房小菜] - uptrend(718 bytes ) 2013-12-22 | |
| • #跟帖# 鐵鍋上油使用很久才能有不沾效果，pre-season隻是不容易生鏽而已。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-12-22 | |
| • #跟帖# 我小時候中國沒有洗潔精。上油的鍋不能用洗潔精清洗。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-12-22 | |
| • 高質量的木質切菜板主要決定於材料，切割和製作。這個網站有介紹，可以購買或定做。 [私房小菜] - uptrend(764 bytes ) 2013-12-22 | |
| • #跟帖# 整塊木材的砧板會裂，要切割成小一些的塊再拚接起來。圓形大塊的這裏叫： [私房小菜] - uptrend(133 bytes ) 2013-12-22 | |
| • #跟帖# 另外，epicurean的菜板很容易清洗擦拭，所以不需要經常進洗碗機（會縮短使用壽命） [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-12-21 | |
| • #跟帖# 非磁性不鏽鋼成本高，所以很多不鏽鋼餐具現在用磁性的來降低成本，但是 [私房小菜] - uptrend(124 bytes ) 2013-12-21 | |
| • #跟帖# 新的鍋為了電磁灶，最外層用磁性不鏽鋼，而接觸食物的內層會用非磁性不鏽鋼。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-12-21 | |
| • #跟帖# 不鏽鋼分磁性和非磁性兩種。非磁性的耐酸耐磨耐鏽，所以很多老的不鏽鋼鍋都是非磁性的。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-12-21 | |
| • #跟帖# 是的是的。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-12-21 | |
| • #跟帖# epicurean的菜板，新買來的時候要注意： [私房小菜] - uptrend(118 bytes ) 2013-12-21 | |
| • #跟帖# 不客氣。我兩個都有，覺得很好用。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-12-21 | |
| • #跟帖# 你是常用吧，否則，即使幹也會生鏽。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-12-21 | |
| • #跟帖# 當然，如果你是butcher的幹活，這些菜板都不行。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-12-21 | |
| • #跟帖# 說實話，如果你對烹調沒有極大熱情，還是別湊這個熱鬧。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-12-21 | |
| • 新鐵鍋上油隻能保持不鏽。要不沾，需要使用很久才會顯效，而且期間要不停地上油。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-12-21 | |
| • #跟帖# 要它熱它卻不熱，要它涼它卻不涼。反應遲鈍。現代家庭都有暖氣，不缺它做暖爐。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-12-21 | |
| • #跟帖# cast iron 的鍋要100-200刀，那是彩色時髦，不是它材料的價值。我個人覺得厚鐵鍋 [私房小菜] - uptrend(125 bytes ) 2013-12-21 | |
| • #跟帖# 她上當買了肉質不嫩的“牛排”（碰到了不良商家）。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-12-21 | |
| • #跟帖# 因為電磁發熱的是最外層上的很薄一層，所以厚鐵鍋在電磁灶仍然有傳熱慢的問題。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-12-21 | |
| • #跟帖# 燉湯。有土雞的風味。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-12-21 | |
| • #跟帖# Epicurean的材料是木纖維和樹脂，全部美國製造，可用洗碗機。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-12-21 | |
| • #跟帖# 刀鋒切到的地方會有刀痕。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-12-21 | |
| • #跟帖# 如果廚房台麵是granite，還是要用non-slip。如果可以不排斥塑料，可以考慮這個： [私房小菜] - uptrend(711 bytes ) 2013-12-21 | |
| • #跟帖# 吃完不刷牙？ [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-12-21 | |
| • #跟帖# 因為它薄，所以不適合用力剁（會反彈）。但是一般的切蔬菜這個係列: [私房小菜] - uptrend(99 bytes ) 2013-12-21 | |
| • #跟帖# Epicurean non-slip，最好，硬，薄，漂亮，幹淨。好用好洗好擦好放。 [私房小菜] - uptrend(103 bytes ) 2013-12-21 | |
| • #跟帖# 用磁鐵試一下，最外層有強力磁性就可以，微弱的就不行。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-12-21 | |
| • #跟帖# 無論複合底還是單層材質，隻要最外層是磁性不鏽鋼就行。如果最外層是鋁或銅，不行。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-12-21 | |
| • #跟帖# 用大菜刀使勁剁肉會留下刀痕，但是可以自己磨掉。不需要經常磨，因為它的材質是防菌的。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-12-21 | |
| • #跟帖# 我在Amazon上買的。我家裏用好幾塊不同的菜板，sani-tuff是專用來切生肉用。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-12-21 | |
| • #跟帖# 很容易用沙皮紙磨平。木菜板就很難磨平，我請了專業木工用打磨機一小時。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-12-21 | |
| • #跟帖# 這厲家菜老端出死無對證的慈禧，我看多半是忽悠。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-12-20 | |
| • #跟帖# Veal,是白肉，就是貴了點。或者魚，去骨去皮的，halibut, [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-12-20 | |
| • #跟帖# 很豐盛。雞蛋裏麵挑骨頭，請別介意：藕和花菜塊太大，如果做得量大，花生 [私房小菜] - uptrend(204 bytes ) 2013-12-20 | |
| • #跟帖# 全部一大鍋，無論去血沫，還是燒煮，都比用三個中等的鍋要更費時費力。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-12-20 | |
| • #跟帖# 消費高一些的烤整塊牛排，低一點做ham。美國和中國一樣，食材有高低檔之分。 [私房小菜] - uptrend(116 bytes ) 2013-12-19 | |
| • #跟帖# 難得有人想你這樣對烹調有激情。給你一個建議，用三個鍋，分別燉熟。然後 [私房小菜] - uptrend(148 bytes ) 2013-12-19 | |
| • #跟帖# 你的主菜最好不要帶骨頭，外國人對付整雞可以，但三杯雞估計有問題。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-12-19 | |
| • #跟帖# 請問你的電高壓鍋是instant pot嗎？是的話，飯是怎樣保溫的？我用它 [私房小菜] - uptrend(50 bytes ) 2013-12-18 | |
| • #跟帖# 建議哪個deal好就先買哪個，用過喜歡的話，等另一個deal。當然你要是 [私房小菜] - uptrend(57 bytes ) 2013-12-17 | |
| • #跟帖# 平時吃飯，3.5的放桌上還行，4.5的會覺得很大。 [私房小菜] - uptrend(45 bytes ) 2013-12-17 | |
| • #跟帖# 一到兩次吃完的量，3.5夠了，三到四次的量，4.5。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-12-17 | |
| • #跟帖# 我是去年聖誕買的，遠不如你的deal好。我喜歡這個大小。6 qt確實巨大。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2013-12-17 | |
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