起底西貝供應商：同款冷凍西蘭花和海鱸魚還賣給了誰

關於西貝的討論仍在繼續，除了由這家企業引起的社會情緒外，公眾還關心的一個問題是，西貝的食材原料供應商都有誰，他們的貨品還供應給哪些品牌，甚至有消費者在網絡上公開表達，希望能自行購買到一些食材。

界麵新聞自探訪西貝後廚的直播畫麵中，整理出部分西貝主要食材及有“爭議”原料的生產商與保質期。

製圖：界麵新聞 李燁

其中，為西貝提供羊肉串、雞肉串的為利思客（天津）食品科技有限公司；提供麻辣草原羊蠍子、速凍雞塊、甜蜜蜜香烤雞翅、製作蔥香烤魚的海鱸魚的為浙江潯味堂食品股份有限公司；提供雞湯豆腐專用的風味雞湯料包的，為英鵬(天津)食品科技有限公司；提供“羅永浩套餐”中嫩烤大黃魚的去刺黃花魚柳的，為三都港海洋食品有限公司；提供保質期24個月速凍西蘭花的，為泰安泰山亞細亞食品有限公司。

綜合上述企業的業務規模可看出，為西貝提供食材的多為相應行業內的頭部企業，他們的客戶中不乏知名餐飲零售品牌。

例如，利思客（天津）食品科技有限公司官網顯示，該公司成立於2020年，主要業務便是為燒烤供應鏈提供所需食材。這家公司的低溫製串通過了ISO9001質量管理體係與HACCP危害分析與關鍵控製點雙體係認證，日產能達80-100萬串。

兩種標準體係中，前者是一種采用國際化標準的質量管理體係，後者是一種全球公認的食安管理係統。

利思客官網稱，它的客戶還包括鍋圈食匯、喜姐炸串、麥德龍、盒馬、冰城串吧、魚酷等品牌。

去刺黃花魚柳的供應商三都港海洋食品有限公司，為福建寧德當地的頭部大黃魚供應企業，據福建省服務貿易發展研究中心官方賬號介紹，三都港專注大黃魚的相關預製菜研發與生產，通過其自身的中央廚房，為餐飲、商超、電商等終端客戶提供“一站式”食材定製解決方案。

備受關注的速凍西蘭花則由泰安泰山亞細亞食品有限公司提供，工商信息顯示，這家公司成立於1994年，主要業務便是有機蔬菜的種植、脫水與速凍加工，此外該公司還生產速凍兒童麵點。

據亞細亞公司在公開渠道的披露，其有機速凍蔬菜主要出口美國、日本、歐洲等國家與地區，客戶為全球大型超市和食品公司。有機速凍兒童麵食則主要麵向國內市場，以“九洲豐園”品牌名，在京東、天貓、盒馬、OLE、開市客等渠道出售。

界麵新聞自生產西貝速凍西蘭花的泰安泰山亞細亞食品第三家工廠的工商信息查詢看到，由該工廠生產的有機速凍甜玉米粒在西安盒馬出售，曾被抽檢食品安全，檢驗結果顯示為合格。

浙江潯味堂從事水產品的預製加工，該公司在網絡公開渠道表示，其客戶包括海底撈、外婆家、西貝、自嗨鍋、盒馬鮮生、與胖哥倆，“幾乎覆蓋市麵上所有的頭部餐飲企業”。

界麵新聞自工商信息看到，浙江潯味堂的客戶還包括老鄉雞，2022-2023年，浙江潯味堂共向老鄉雞出售產品，金額超1.5億元。

此外，據以往的食品安全抽檢信息，大潤發中有出售浙江潯味堂生產的免漿黑魚片，開市客中有出售潯味堂的家鄉草紮肉，潯味堂的鮮肉粽、堿水粽、豆沙粽、燒賣、酸湯魚、速凍魚圓等產品，也分別在上海、鄭州、寧波等地銷售。

9月17日，界麵新聞走訪上海靜安區的兩家大潤發與盒馬鮮生，在其中並未找到來自上述企業的燒烤與速凍肉製品，但看到“九洲豐園”的兒童速凍麵點與有機速凍蔬菜在售，保質期24個月。“九洲豐園”官方旗艦店內，銷量最高的正是它的有機兒童點心。

上海靜安區一大潤發門店中的“九洲豐園”牌兒童速凍點心 拍攝：界麵新聞 李燁

並非像網絡上猜測的那樣，西貝向這些企業采購的食材全是標準化的產品。事實上，其中爭議最大的“預製”雞湯料包與“預製”羊肉串、雞肉串，均為西貝定製產品。

9月18日，界麵新聞分別致電上述幾家公司，其中，為西貝提供羊肉串與雞肉串的利思客公司相關訂貨負責人對界麵新聞表示，給西貝提供的肉串為西貝定製產品，客戶定製產品不予外流，普通市麵流通的為標品。

給西貝提供雞湯料包的英鵬天津公司告訴界麵新聞，他們的企業專門生產濃縮湯，一次煮製的雞骨、豬骨重量達9噸。給西貝所提供貨品為根據其需求定製，不同客戶需求不同，產品也不同。

西貝門店中的椒麻雞、兒童餐中的牛肉醬，則均是來自西貝旗下子公司“北京西貝天然派食品科技發展有限公司”。界麵新聞注意到，部分來自該子公司的食材包裝上印有“西貝專用”字樣。

此外，供應速凍西蘭花的泰山亞細亞、供應大黃魚的三都港則均向界麵新聞表示，可以提供與西貝一樣的產品。但泰山亞細亞稱，他們的西蘭花“現在沒有貨”。而至發稿，供應海鱸魚的浙江潯味堂公司電話始終未有人接聽。

界麵新聞注意到，為三都港生產西貝大黃魚的寧德市金盛水產有限公司，曾在2020年有過一條行政處罰，相關文書顯示，2020年，寧德市金盛水產有限公司銷售的一款大黃魚，在河南和陝西兩地的沃爾瑪被檢測出氧氟沙星含量超標。

但該文書中同時稱，由於寧德市金盛水產有限公司銷售黃花魚產品履行了進貨查驗義務，有充分證據證明其不知道所采購的食用農產品不符合食品安全標準，並能如實說明其進貨來源。因此根據相關規定，對其予以免於處罰。

至目前為止，僅從食材角度而言，西貝店中采購的多為其自身工廠及規模較大企業的產品，也有定製品，這或許能為其食材品質起到一定背書作用。

但縱觀公眾反應，事情發酵的關鍵原因實質在於，西貝的定位及宣傳令消費者對其食材有“現采現做”的期待，而廚房中出現的料包則將現實撕開裂口。

“從營養學角度，賞味期在8-12個月的冷凍西蘭花在工業加工環節通常會損失大約30%的維生素C和高達50%左右的多酚類抗氧化物質，但礦物質、膳食纖維一般不會損失，類胡蘿卜素、維生素E損失也不大。”北京營養師協會理事、注冊營養師顧中一對界麵新聞表示，就儲藏而言，室溫、冷藏均會造成維生素C的損失，但冷藏會比室溫條件下損失速度慢，長期儲存的話，冷凍則會比冷藏損失速度慢。

公眾實際上並非單純“糾結”西貝的食材——從連鎖經營角度，冷凍也是一種保障食材質量標準化的方式，社交平台上人們以其他連鎖餐飲的現代化加工為例進行解讀，以此拒絕對冷凍蔬菜的“無差別攻擊”，就是一種表現。

但就西貝自身來說，它要解決的是自身經營定位，與消費者期待之間的差距，甚至是法律問題——不少消費者注意到西貝的兒童餐中對西蘭花的宣傳為“有機時蔬”，這已經造成對消費者的誤導。“重點在於其中的‘時’字。這個詞讓人感覺是當時的、時令的，這個是一種很明顯的擦邊行為。”上海融力天聞律師事務所祝涵律師對界麵新聞表示。