最近，來自華盛頓的“癌症計劃”組織將以油炸食品聞名的快餐巨頭麥當勞告上法庭。

　　

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　　圖1：麥當勞、漢堡王和友誼冰淇淩公司在一項訴訟中被指控知情銷售含有化學物質的雞肉，該物質少量食用即可致癌。

　　據彭博社10月22日電 全球最大的快餐連鎖企業麥當勞，以及其他幾個餐飲連鎖企業22日在康涅狄格州哈特福德的州法庭被起訴。該指控由總部位於華盛頓的非盈利組織“癌症計劃”代表兩位康涅狄格居民提出，並代表自2006年10月至今曾購買或食用過麥當勞炸雞的顧客提出共同起訴。

　　“我們不指望他們停止銷售，”該案件律師丹尼爾金本（Daniel Kinburn）在一次電話訪問中說。“這跟鏈鋸一樣，雖然危險但是合法，不過至少應該提醒下顧客’危險商品，小心食用’”。

　　2006年的一起針對7家餐飲連鎖店的相似訴訟以及另外一起針對百勝旗下肯德基的訴訟上月在加州結案。根據該項控告，加州在1994年將一種在烹炸過程中產生的名為PhIP的化學物質列為致癌物質（PhIP也就是所謂的雜環胺化合物，這種物質有很強的致癌原，另外它也會造成人體內包括攝護腺、腸以及脾髒的基因突變。）。

　　“麥當勞幾乎達到了業內最高的食品安全標準，”辛迪古蒂(Cynthia Goody)，該公司的營養部總監在一封電子郵件中寫道。“沒有科學證據表明在人類沿用千百年的烹飪過程中作為副產品產生的少量PhIP對健康有害。”

　　

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圖2：備受爭議的油炸食品

　　“沒有意義”

　　“漢堡王（Burger King Corp.）認為這項由總部位於華盛頓的“癌症計劃”組織在康涅狄格提起的訴訟沒有意義，”該公司在一封電子郵件中寫到。“該訴訟所提到的化合物，PhIP,是在正常烹製過程中自然生成的產物，任何雞鴨魚肉在煎炸烤的過程中都有可能產生。沒有證據證明食物中所含有的少量PhIP存在重大的健康隱患。”

　　“我們確保達到甚至超過所有食品準備及食品安全方麵的指標及規定，”莫拉托擺厄斯（Maura Tobias），友誼冰淇淩公司的一位發言人在一封電子郵件中說。“任何肉類的煎炸過程中都會有非常少量的PhIP產生，即使是在家中。”

　　“炸雞中含有已知致癌物的事實，會導致消費者選擇其他品種的食品，而這或多或少會影響該公司的利潤，為了獲取利潤，該公司隱瞞了這個事實，”居民們在其控告中提到。

　　加州協議

　　漢堡王在第一次訴訟結束後同意在加州的店麵內張貼告示，金本（Kinburn）說。如果公司不同意協議，這個案子就結束不了，他說。肯德基被單獨起訴因為他們四月的時候將炸雞加到了菜譜中。

　　“很多研究表明即使是相對小量的PhIP也會增加各種癌症的致癌率，”金本說。

　　提起康涅狄格訴訟的居民中，來自斯坦福德的瑞貝卡德麗和梅裏登的瑪麗安愛裏森希望法庭強製這些公司在店麵內張貼告示，並在菜單和廣告中說明該食物中含有致癌的化學成分。

　　控告中提到，德麗每周吃一次這三家店中某一家的炸雞，愛麗森一個月光顧一次沃林福德的麥當勞。兩人分別在一年前得知有致癌危險停止購買炸雞。

　　“可能性而已”

　　德麗，66歲，一年前被診斷為乳腺癌，她在電話訪問中說，她沒理由責怪自己因為吃炸雞才得了癌症，這隻是將癌症帶到她的家庭中的一個可能性而已。

　　“我正好喜歡炸雞，”德麗說。“於是我在網上搜索並得知這是真的，油炸食物真不是什麽好東西。”

　　愛麗森的男朋友被診斷為結腸癌，金本說。他還有其他一些內科雜症，所以他們兩個就開始吃他們以為是健康食品的炸雞沙拉，律師說。

　　家禽業

　　快餐業和家禽業誤導了消費者，讓他們以為炸雞比牛肉更健康。

　　歐克布魯克（Oak Brook），位於伊利諾伊的麥當勞供應精選炸雞經典三明治和精選培根美式沙拉。位於邁阿密的漢堡王，位居於麥當勞之後的全美最大漢堡包經營者，銷售碳烤雞肉三明治和碳烤雞肉田園沙拉。

　　位於馬薩諸塞州威爾伯漢姆的友誼冰淇淩公司屬總部位於佛羅裏達Boca Raton私募股權投資的Sun Capital Partners Inc.所有。這家連鎖餐廳精選炸雞三明治，燃燒雞肉拚盤及芝士炸雞。

　　瑞克梅納德，肯德基的一位發言人在加州訴訟案就肯德基炸雞達到全部食品安全規定提出異議時說。加州首席檢察官在2006年決定加州65號提案不要求附上雞肉中含有PhIP的警告標簽。

　　而肯德基所屬的百勝集團，位於肯塔基州的路易斯威爾。