沒吃過A5級日本和牛的人，不能算是真正的老饕。 喜歡吃和牛的人，肯定知道鼎鼎大名的神戶牛。 網絡照片 不過，神戶並不養牛，更不產牛肉。神戶是一個港口城市，兵庫縣的首府，日本第七大城市。1868年，神戶成為最早開放對外通商的城市之一。 那神戶牛到底是何方神聖？這個神話是從哪裏來的呢？ 這要從什麽是和牛(わぎゅう)說起。日本民族稱為大和民族[閱讀全文]
洛城閑雲
閑雲野鶴，四海周遊，隨心所欲，隨心所求。
博文
(2021-03-19 16:24:57)
沒吃過A5級日本和牛的人，不能算是真正的老饕。 喜歡吃和牛的人，肯定知道鼎鼎大名的神戶牛。 網絡照片 不過，神戶並不養牛，更不產牛肉。神戶是一個港口城市，兵庫縣的首府，日本第七大城市。1868年，神戶成為最早開放對外通商的城市之一。 那神戶牛到底是何方神聖？這個神話是從哪裏來的呢？ 這要從什麽是和牛(わぎゅう)說起。日本民族稱為大和民族[閱讀全文]
(2021-02-21 00:01:35)
在中國，一提起茅台，大家很自然就會想到茅台酒。其實，茅台是貴州西北部的一個小鎮。這個小鎮隻有3萬多人，但注冊的酒廠有400多家，中小酒作坊據說有2000多家。走進茅台鎮，家家賣酒，戶戶當壚，空氣都帶著酒香味。網絡照片茅台酒的名氣遠遠大於茅台鎮，這是千真萬確的。去年底，貴州茅台酒公司的市值是2.9萬億元人民幣。如果根據生產總值GDP來算，茅台酒廠的價值[閱讀全文]
(2021-02-03 00:07:37)
米其林（Michelin）是一家法國的輪胎公司。全球的輪胎巨頭。 米其林也是世界上餐廳評級最權威的機構之一--紅色的《米其林指南》（LeGuideRouge）簡直就是世上的美食聖經。 米其林指南（網絡圖片） 輪胎和美食？這兩者根本是風馬牛不相及啊，怎麽會攪和在一塊呢？ 故事要從19世紀末開始講起。 安德烈和愛德華·米其林兩兄弟在1889年創立了一家輪胎公司，[閱讀全文]
(2021-01-19 00:21:49)
威士忌（whisky）和白蘭地(brandy)都是大名鼎鼎的洋酒。它們是兩類完全不同的烈酒。 威士忌給人的印象是威猛、陽剛和熱烈。白蘭地則是柔和、細膩和秀氣–都是很棒的譯名。 這兩類洋酒有什麽區別？有什麽特點？如何品嚐？請聽我一一道來。 威士忌（網絡照片）白蘭地（網絡照片） 威士忌的原料是穀物，包括大麥、小麥、黑麥和玉米，屬於糧食酒。 白蘭[閱讀全文]
(2021-01-01 23:59:13)
什麽是西餐？很簡單的問題。 細想一下，其實是很難回答的問題。 設想一下，假如你在巴黎或紐約，跟你的當地朋友說，今晚我請你們吃西餐。他們會兩眼茫然地看著你，不知你到底想請他們吃什麽餐。 西餐是個很籠統的說法。對於中國人來說，歐美各國的餐都可以稱之為西餐。實際上，各個國家的西餐都有自己的特色，不盡相同，遠比粵菜和東北菜的區別要大得多[閱讀全文]
(2020-12-23 22:25:12)
上個周末到洛杉磯的BolsaChica自然保護區拍鳥。正巧碰上一隻魚鷹（osprey)叼著一條大魚飛到樹上，慢慢享用大餐。下麵用拍到的錄像和照片做成一個視頻小品。 漢語的魚鷹其實有兩種。這種魚鷹在漢語正式名叫鶚，《詩經》中叫雎鳩，“關關雎鳩，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑”，說的就是這種猛禽，據說這種鷹是一夫一妻的。這種鷹體型較大，長約60厘米，[閱讀全文]
(2020-12-09 23:02:45)
記得第一次喝紅酒是30多年前在日內瓦。喝第一口，又酸又澀還帶點苦味，真難喝！在電影、雜誌上看到的金發碧眼的俊男美女手持紅酒優雅對望的形象一下子就破碎了。心裏直嘀咕，西方人真怪，怎麽會喜歡喝這玩意。 一天，日內瓦大學的一位知名華裔指揮家請我到他家品紅酒。我說我不會。他說不要緊我來教你。他打開一瓶新酒，讓我先喝一口。感覺還是又酸又澀又苦[閱讀全文]
(2020-12-02 23:54:08)
無論中餐西餐，有龍蝦就上了檔次，就是高級大餐。 對於善於尋找象征意義的中國人來說，像龍的大蝦，名字就足夠氣派。一隻大龍蝦擺上桌，紅紅火火，喜氣洋洋，碩大的龍蝦頭昂首矗立在碟首，象征著紅(鴻)運當頭。隨之視覺味覺融為一體，升華為美食美意，主客皆大歡喜。 龍蝦大餐（網絡照片） 中餐烹調龍蝦的方法多姿多彩：可冰鎮生吃，可薑蔥爆炒，可蒜[閱讀全文]
(2020-11-26 14:01:34)
記得第一次吃牛排是20多年前在瑞士，大口吃肉，十分過癮。後來到了牛排大國，吃過紐約鼎鼎大名的PeterLuger牛排館，也在新加坡吃過Lawry'sThePrimeRib，才知道原來吃牛排很講究，不像在中餐館中氣十足地叫“來一盤芥蘭炒牛肉”那麽直截了當。事實上吃牛排的套路蠻深的，要懂一些專門的牛排詞匯，才能目光直視侍者，用刀叉吃出自信。 問題是，牛排好吃，但上牛[閱讀全文]
(2020-11-18 10:08:00)
牛排是什麽？就是一大片牛肉，烤熟了拿刀叉切著吃。牛排在粵語中叫牛扒。因而吃牛排的飯店叫扒房。通常高級酒店都會有扒房。 牛排為什麽特別？你想，一頭牛這麽大，不同部位的肉，口感和味道會不一樣。除此之外，不同品種的牛，或同一品種，但在不同地方飼養的牛，肉質和味道也會不一樣。還有，烹調的火候極為重要。不同部位的肉，生熟程度會影響口感。不同[閱讀全文]
