大家好，不知道有沒有人記得一款老式雞蛋小餅幹，小時侯糕點店有賣的，黃黃的小小的，吃起來很酥脆，有濃濃的雞蛋香味，這款懷舊美食做起來非常簡單，隻要三種原料： 雞蛋2個 低粉60g 砂糖30g 請點擊高清視頻查看具體的細節 步驟如下： 兩個雞蛋分開蛋黃蛋白，蛋黃中加入5g白糖拌勻備用 蛋白滴入檸檬汁或白醋，分次加入剩餘的25g白糖，[閱讀全文]
博文
(2021-03-18 10:44:23)
大家好，不知道有沒有人記得一款老式雞蛋小餅幹，小時侯糕點店有賣的，黃黃的小小的，吃起來很酥脆，有濃濃的雞蛋香味，這款懷舊美食做起來非常簡單，隻要三種原料： 雞蛋2個 低粉60g 砂糖30g 請點擊高清視頻查看具體的細節 步驟如下： 兩個雞蛋分開蛋黃蛋白，蛋黃中加入5g白糖拌勻備用 蛋白滴入檸檬汁或白醋，分次加入剩餘的25g白糖，[閱讀全文]
(2021-03-05 14:29:09)
大家好，分享一個蒸米皮的方法，用米粉+鹽+玉米澱粉+水攪成米粉糊。米粉不存在麵粉糊的起疙瘩的問題，所以很挺容易拌勻，再用陝西秦鎮米皮獨有燙漿技術，倒入滾水燙一下，攪勻就可以拿去蒸了。我覺得這個基本上是最快手的一個涼皮方子了。蒸出來的米皮比麵皮柔軟，但依然筋道Q彈，主要在於米粉，玉米澱粉和水的比例，整個過程可以參考我的4K超高清版視頻，具[閱讀全文]
(2021-02-04 17:47:23)
大家好，分享一個吃食，陝西人叫麻食，別的地方好像也叫貓耳朵。做的是素的，可以吃到很多蔬菜，提鮮靠高湯。這個冬天吃挺舒服的。 下麵是做法： 泡幹香菇的水留下，泡昆布的水也留下做高湯 2杯麵粉+1/2杯溫水和好麵團，醒一會，擀成餅，切成小丁，找一個凹凸不平的物件，用拇指在上麵往下往前搓成貝殼狀 準備配菜：芹菜，胡蘿卜，香菇，海帶，[閱讀全文]
(2021-01-21 20:29:53)
大家好，今天分享一道牛骨髓油茶，是西安的清真美食。早餐牛骨髓油茶加麻花或者麻葉是標配。我在視頻裏麵搭配做了一個簡易版的炸麻葉，大家可以點進去看一下做法。油茶麵做起來特別容易，主要是需要牛油。燉完牛骨湯以後，大骨裏的骨髓油可以很容易的挖出來。油茶麵炒出來以後放保鮮袋，早上舀兩勺出來衝一碗油茶也挺方便的。下麵是做法： 油茶麵做法[閱讀全文]
(2021-01-06 16:05:39)
在日餐店吃到了一個suyikakifriedrice，感覺挺好吃的，回來稍稍改動一下，用煲仔來做，自創出一個壽喜燒煲仔飯分享給大家： 1.煲仔上刷一層油倒入洗好的大米，加入清水，水位大概超出大米一指尖 2.先中火燒開，等到上層水分蒸發掉以後轉小火悶10分鍾 3.將準備好的蘑菇片，用黃油炒香，接著加入切好的火鍋肥牛小片，炒出牛油 4.將炒好的的牛肉蘑菇加入煲仔內，[閱讀全文]
(2020-12-17 17:08:33)
大家好，我來分享一個酸菜盒子的配方。同樣的麵皮配方同樣適用於韭菜盒子，炸出來以後口感很好，不幹不粘，放涼了也不硬。做法詳細參見視頻。試了好幾種做法，目前這個是最滿意的，分享給大家。
麵皮配方：
1.2杯中筋麵粉
2.1個中型雞蛋
3.1杯熱水（大約70度）
做法：
1.酸菜清水泡幾個小時後撈出，擠幹水分切碎
2.紅薯粉條煮熟，清水衝洗瀝幹後[閱讀全文]
(2020-12-02 17:04:58)
身為西安娃誰還沒吃過一個花幹菜夾饃呢？花幹是切成網狀的豆腐幹在調味湯裏煮，還可以配土豆絲、白菜、海帶、鹹菜、辣椒、海蟄等小菜一起夾。花幹夾饃的靈魂是花幹，而基礎確是打好一張饃。。。 白吉饃做法： 1.2杯中筋麵粉，加入1/2小勺酵母粉，1大勺食用油，2/3杯溫水，揉成麵團後醒10分鍾 2.醒好的麵團揉光，切劑，逐個滾成長條，壓扁，擀開，從[閱讀全文]
(2020-11-20 13:57:40)
在陝西攪團是農家飯，並不是人人都吃過。以前這東西是窮人樂，用玉米麵調成糊加入開水鍋中不停攪拌成沒有疙瘩的糊糊，調入醋水韭菜，一攪一大鍋填飽一大家子。疫情期間囤了好幾袋玉米麵，做攪團吃個雜糧細作。做攪團比較費勁，要一邊撒玉米粉一邊攪拌，現在我們用麵粉篩杯和手持電動攪拌機來做，方便省事，打出的攪團筋道光滑又細膩，吃起來口感很特別，[閱讀全文]
(2020-11-13 15:28:39)
1.粳米淘洗好，煮成米飯
2.首先趁熱將米飯包入喜歡的內餡，我準備了三種餡兒：鹽烤三文魚，肉鬆海苔碎，火腿芝士碎。
3.將米飯團成圓形，略略壓扁，再做成三角形。
4.平底不粘鍋加熱後轉小火，把飯團抹上醬油煎一下~愛吃鍋巴的話就多烤會兒~
5.趁熱食用吧~
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(2020-11-02 14:29:11)
甑糕是西安傳統小吃，也是西安人日常的早點，可以趁熱吃，也可以放涼了吃。甑糕陝西人一般稱其為jīnggāo是用糯米，芸豆，紅棗或蜜棗蒸製而成，現在有的會加紅豆、葡萄幹等…置鐵甑上蒸製而成，傳統做法需要蒸製一夜七八個小時。我找到了一種合適的蒸具，用高壓鍋蒸一小時，就能享受到同樣的美味，強烈推薦大家試試看。
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