最好吃的【酸菜盒子】不用酵母粉泡打粉，口感蓬鬆酥脆和小時候街邊賣的一樣（視頻+文字說明）

大家好，我來分享一個酸菜盒子的配方。同樣的麵皮配方同樣適用於韭菜盒子，炸出來以後口感很好，不幹不粘，放涼了也不硬。做法詳細參見視頻。試了好幾種做法，目前這個是最滿意的，分享給大家。

麵皮配方：

1. 2 杯中筋麵粉

2. 1個中型雞蛋

3. 1杯熱水（大約70度）

 

做法：

1. 酸菜清水泡幾個小時後撈出，擠幹水分切碎

2. 紅薯粉條煮熟，清水衝洗瀝幹後切碎

3. 起油鍋將酸菜碎炒一分鍾後乘出

4. 將酸菜粉條加入鹽，生抽，老抽，蠔油，五香粉，辣椒粉，花椒粉，香油  調味拌勻

5. 將和好的麵團放在麵板上，揉成條，切成劑子，每一個劑子壓扁，包入內餡後壓扁拍大，翻麵同樣操作

6. 油鍋加入較多的油，中火燒熱，筷子放入冒小泡的溫度即可，放入麵餅改中小火炸至一麵金黃後翻麵炸至金黃，即可撈出

 

這樣酸菜盒子就做好了！