懷舊味道【雞蛋小餅幹】無油低糖零失敗（圖文+視頻）

大家好，不知道有沒有人記得一款老式雞蛋小餅幹，小時侯糕點店有賣的，黃黃的小小的，吃起來很酥脆，有濃濃的雞蛋香味，這款懷舊美食做起來非常簡單，隻要三種原料：

 

           雞蛋2個

           低粉 60g

           砂糖 30g

 

請點擊高清視頻查看具體的細節

 

步驟如下：

1. 兩個雞蛋分開蛋黃蛋白，蛋黃中加入5g白糖拌勻備用
2. 蛋白滴入檸檬汁或白醋，分次加入剩餘的25g白糖，打到剛剛幹性發泡（提起攪拌器，形成短而直立的尖角）
3. 將蛋黃拌入蛋白中，繼續用攪拌器低速打半分鍾
4. 分幾次篩入60g低粉，每篩一次，用spatula翻拌到無幹粉無疙瘩再篩下一次，手法要輕柔，不要讓蛋白消泡
5. 最後把麵糊倒入裱花袋，在烤盤上鋪上baking paper 或矽膠墊，用裱花袋將麵糊擠成一個一個小小的圓餅
6. 放入預熱275度的烤箱中，烤30分鍾取出就完成了！烤好的小餅幹不用涼涼就是酥脆噠。吃起來蛋香濃鬱，質感輕盈，無油無添加劑，健康無負，一口一個，不知不覺就吃掉了好多：）大家可以試試看。

[酒後真言]

小雞蛋餅，滿滿的童年 ：）