毛毛媽廚房
人道江南春正好，瑤台竹影杏花風，家國夢回千裏遠，遊子情思一箸中。請移步到: http://maomaomom.com/zh/ 看最新菜譜.
正文
回國時吃到一種燒餅，特別好吃，千層又酥的感覺。今天自己瞎琢磨，做了這個煎的蔥油酥餅，非常好吃，跟大家分享。 
用料:
麵團：
1：中筋麵粉(All purpose flour) 1杯（160克，麵沒篩過，是從麵粉袋裏直接舀的）；
2：不燙手的溫水1/3杯+4茶匙（100克），糖1/4茶匙，快速發酵粉(Fast Rising Yeast) 1/2茶匙，攪拌均勻，靜置10分鍾。
3：玉米油1茶匙。
油酥：
4：中筋麵粉1/4杯（40克），玉米油2大匙（26克），鹽2/3茶匙，雞粉1/6茶匙。
其他材料：
5：蔥花4茶匙；
6：白芝麻4x1.5茶匙；
7：玉米油2x2茶匙；
注：1大匙 tbsp=15毫升 ，1茶匙 tsp=5毫升，1杯 cup=240毫升。 以上材料做4個蔥油酥餅。
做法：
1、麵團：盆內放入1料的麵粉後（圖1右）加入2料（圖1左）揉成大塊軟麵團（圖2）。這時麵團會粘手，加3料玉米油1茶匙，揉均勻（圖3），放在暖和的地方保溫保濕，醒發30分鍾。 2、油酥：將4料放入小盆裏（圖4），充分拌勻（圖5）待用。
麵團：
1：中筋麵粉(All purpose flour) 1杯（160克，麵沒篩過，是從麵粉袋裏直接舀的）；
2：不燙手的溫水1/3杯+4茶匙（100克），糖1/4茶匙，快速發酵粉(Fast Rising Yeast) 1/2茶匙，攪拌均勻，靜置10分鍾。
3：玉米油1茶匙。
油酥：
4：中筋麵粉1/4杯（40克），玉米油2大匙（26克），鹽2/3茶匙，雞粉1/6茶匙。
其他材料：
5：蔥花4茶匙；
6：白芝麻4x1.5茶匙；
7：玉米油2x2茶匙；
注：1大匙 tbsp=15毫升 ，1茶匙 tsp=5毫升，1杯 cup=240毫升。 以上材料做4個蔥油酥餅。
做法：
1、麵團：盆內放入1料的麵粉後（圖1右）加入2料（圖1左）揉成大塊軟麵團（圖2）。這時麵團會粘手，加3料玉米油1茶匙，揉均勻（圖3），放在暖和的地方保溫保濕，醒發30分鍾。 2、油酥：將4料放入小盆裏（圖4），充分拌勻（圖5）待用。
3、酥燒餅：案板稍微撒點麵粉，將發好的麵團分成4等份(圖6)，取一份擀成長圓形薄餅，放入1/4量的油酥均勻抹在擀開的水皮上，然後撒1茶匙蔥花(圖7)。從下端往上端卷成筒(圖8)，轉90度壓扁後再擀開(圖9)。再從下端往上端卷成筒，兩端往中間壓上，用手揉圓些（圖10）。用擀麵杖稍擀開，撒上1.5茶匙白芝麻 (圖11)，再擀開成薄圓餅狀大約15厘米(圖12)。依次做好剩下的
3塊蔥油酥燒餅。
4、不粘鍋內放2茶匙，置爐上開中火（電爐放6）燒熱。放入兩塊蔥油酥燒餅（圖13）。煎黃一麵，翻轉個身（圖14），再煎黃另一麵。
5、剩下的2塊餅如上操作。煎好的蔥油酥燒餅切塊，趁熱食用。
5、剩下的2塊餅如上操作。煎好的蔥油酥燒餅切塊，趁熱食用。
拜讀過無數你的食譜，現在小朋友學校的老師想做蔥油餅，我找到你的方子，裏麵有一個地方不清楚，能幫忙回答嗎
不燙手的溫水1/3杯+4茶匙（100克），糖1/4茶匙，快速發酵粉(Fast Rising Yeast) 1/2茶匙，攪拌均勻，靜置10分鍾。
這4茶匙（100克）加的是什麽東西？