毛毛媽廚房
人道江南春正好，瑤台竹影杏花風，家國夢回千裏遠，遊子情思一箸中。請移步到: http://maomaomom.com/zh/ 看最新菜譜.
正文
用料:
麵團：
1：雞蛋清1隻，水1杯減2大匙（210克），白糖1大匙（42克），奶粉1大匙（7克）；
2：中筋麵粉2又1/4杯（360克），麵筋粉（wheat gluten）1.5大匙（14克），鹽1/3茶匙；
3：快速發酵粉（fast rising yeast） 1.25茶匙；
4：牛油2.5大匙（37.5克）室溫軟化，玉米油1.5大匙（15克）；
上層料：
5：鹽1茶匙，蒜蓉2大匙；
6：蔥花或小蔥花1大匙，帕瑪森芝士粉 (parmesan cheese) 16x1/4匙；
其他：
7：蛋黃一個加水2茶匙拌勻。
注：1大匙Tablespoon=15毫升，1茶匙Teaspoon=5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
1、發麵：先將1料放入 麵包機裏，將所有2料混合均勻，也放入麵包機內，最後放入3料發酵粉（圖1），麵包機放至揉麵檔，啟動。當麵包機開始啟動，剛剛和成麵團時，打開蓋子，將4料的牛油和玉米油加入（圖2），繼續揉麵過程。
2、等麵團發好後（圖3），拿出稍揉下，排氣後切割成16個等份。每份揉勻，然後擦成長條（圖4）。將每個麵包條打個結（圖5）.
3、做好的麵包卷放到鋪了烤盤之的烤盤上（圖6），放溫暖地方保濕醒發一個小時，發至原來的兩倍大。冬天室溫低，我將烤箱打開1分鍾，然後關掉火，麵包放入烤箱中醒發。
4、麵包卷表麵刷5料的蛋液（圖7）。均勻將5料的蒜蓉分撒在麵包卷上（圖8）。，然後再將6料的蔥花分撒在麵包卷上。
5、最後每個麵包卷上撒上1/4茶匙的帕瑪森芝士粉（圖9）。烤箱預熱至350F/175攝氏度，再將麵包放入烤箱裏烤16-18分鍾，至表麵金黃（圖10）。麵包出爐後稍冷涼，就可以食用了，真是太好吃了。
Tips：
1：吃不完的麵包裝在密封塑料袋裏，放冰箱保存，吃的時候微波加熱15秒左右。
2：由於加拿大的中筋麵粉筋度高，所以我用它來做麵包，再加上點麵筋粉，吐絲情況很好，味道也很好。其他地區建議用高筋粉做。
Thanks