明星鮮魚料理ＰＫ賽【澎澎V.S文英】

8/23(四)明星鮮魚料理ＰＫ賽【澎澎V.S文英】

明星鮮魚料理ＰＫ賽

今天又到了請大明星來做菜的PK賽了，今天請到的大明星，都已經是阿嬤級的人物，想必手路是不錯的，今天特別限定她們以鮮魚來當作主題，人家說大魚大肉，魚不僅是營養價值高，更是請客時必備的食材之一，魚類之蛋白質易於消化吸收，含有極低的結締組織（隻佔蛋白質總量3-5%），且魚類肌肉蛋白質的肌纖維構造較短，所以顯得較嫩滑爽口而容易消化。今天我們以鮮魚為題，讓兩位明星秀出他們的好手藝，趕快來看看他們帶來什麼樣的好料理吧！

澎澎

菜名：雙味鱈魚柳

材料：
主材料：
鱈魚、蔥、薑、蒜、辣椒、檸檬
調味料：
米酒、鹽、太白粉、醬油、紅糟

 

作法：
1.      鱈魚切條後以鹽、米酒去腥。
2.      鱈魚沾上太白粉以中火油炸至金黃色再撈起備用。
3.      蔥薑蒜、辣椒剁碎後爆香，加入檸檬汁和檸檬皮、醬油、酒、蜂蜜攪拌後放入魚柳拌勻。
*加入檸檬增加酸味，檸檬皮可增加香氣
4.   另以沙拉加魚柳一起食用，成為另一種口味。

文英

菜名：古早味紅燒魚

材料：
主材料：
魚、蔥、薑、蒜、辣椒
調味料：
壺底油、酒、糖、醬油、香菜、五印醋

 

作法：
1.      將魚炸至金黃再撈起備用。
2.      起油鍋爆香蔥薑蒜、辣椒，加入壺底油和糖調味，再加入魚燜燒
*加入壺底油可以增加香氣和甘味。
3.      起鍋前加上一點五印醋來增加香氣和酸味。
*加入五印醋可以增加香氣和酸味