一個女人的嘮叨

我是一個家庭煮婦,在這真正屬於自己內心世界的小板塊裡一吐為快!!!!!
正文

如何做出薑汁不辣、燒肉不老的薑汁燒肉?

(2007-07-06 13:28:10) 下一個
菜名:薑汁燒肉三明治
材料及作法 :老薑、裏肌肉薄片、洋蔥、白吐司、美式生菜、蛋、美乃滋、蛋餅皮、綠色蔬菜
調味料:白芝麻、味醂、醬油、薑泥、水、粗黑胡椒
作法:
1.取油鍋準備煎蛋皮,將蛋打入鍋中,加入美乃滋煎好備用。
2.將裏肌肉片用蛋白先浸泡抓拌後備用。
3.將薑放入烤箱中烤過,部分切成薑片,部分磨成泥取其汁備用。
4.將步驟2的肉片及步驟3的薑片加入洋蔥放入鍋中微炒,再加入調味料拌炒後,淋上步驟3的薑汁,即完成薑汁燒肉。
5.將步驟4的燒肉、步驟1的蛋皮及美式生菜依序包入吐司中,即成為薑汁燒肉三明治。
6.取用市售蛋餅皮,煎熱後包入燒肉和青菜,即完成薑汁燒肉中式蛋餅。


TOKU
生薑豬肉燒
材料:
主材料:生薑5g~7g、五花肉薄片適量、綠色蔬菜少許、鋁箔紙
調味料:醬油、味醂、白糖1大匙、日本酒、柴魚精、牛油
作法:
1.將薑磨成泥取其汁。
2.將日本酒和味醂以1:1的比例混合後煮開,此時火會冒出,在火消失的瞬間加入白糖以及醬油,再倒入步驟1的薑汁和少許柴魚精,即成為此道料理醬汁的原汁
3.將切薄片的五花肉放入原汁中燙熟,盛入盤中,再將薑汁淋上,最後放上少許薑末
4.將步驟3的完成品放入定食盛盤中,即為薑汁燒肉的第一種做法。
5.撕下一大張鋁箔紙,放入生的五花肉,加入原汁1匙,再放入蔬菜,取一薑片置於其上。
6.摺鋁箔紙前先放入少許牛油,摺完3邊後,將鋁箔紙封住前再倒入原汁。
7.將鋁箔包放入炒鍋加熱大約5分鐘。
8.取出加熱過的鋁箔包,放置在盤上,用剪刀剪開鋁箔紙,香氣四溢的薑汁燒肉即完成!
[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (3)
評論
目前還沒有任何評論
登錄後才可評論.