名店招牌涮羊肉火鍋

青青食尚花園會館主廚─鄧台生 紅白雙色鴉片火鍋
材料：
主材料：
羊裏肌肉、草蝦、草果、紅棗、白扣、花椒、八角、辣椒、香葉、龍眼、當歸、枸杞、芝麻、丁香、綜合粉、雞高湯

作法：
1.在鍋中放入少許沙拉油，將丁香、香葉、花椒、八角、朝天辣椒乾、辣粉下鍋拌炒一小時，成為辣包備用。
2.將草果、紅棗、白扣、芝麻、雞粉、綜合粉、步驟1的辣包放入老母雞高湯中煮開，即成紅鍋。
3.另將草果、龍眼、紅棗、當歸、枸杞、芝麻、綜合粉、油包放入高湯中煮開，即成白鍋。
4.取一羊裏肌肉塊，現場示範切成羊薄片，放入步驟2的紅鍋中。
5.取適量新鮮草蝦，放入調理機中打成蝦漿，加入鹽、荸薺、豬板油丁、胡椒、蔥油、香油製成蝦丸放入步驟3的白鍋中。
6.將備好的火鍋料一一放入煮沸的紅鍋和白鍋中，即完成此道料理。

涮八方老闆娘─楊琴妮 涮羊肉紫銅火鍋
材料：
主材料：
雞高湯、洋蔥、蔬菜、羊腿肉絞肉、薑汁、米酒、鹽、獨門醬汁、羊肉串、涮羊排、海鮮、手工燕丸、手工豆皮、燒餅、自製甜醬油

作法：
1.將老母雞高湯、洋蔥、蔬菜放入鍋中熬煮10小時成湯底備用。
2.取適量羊腿肉絞肉，將獨門醬汁倒入絞肉中，順時鐘方向攪拌，捏成一丸一丸丟入滾燙熱水中煮熟備用。
3.等火鍋湯頭熬好，將火鍋料一一放入鍋中煮滾，即完成此道料理。
4.開始調涮羊肉片的沾醬，由芝麻醬、府乳醬、韭菜花醬等調和而成備用。
5.取一燒烤好的燒餅，將涮好的羊肉片沾上沾醬後夾入燒餅中，即為一延伸的主食吃法。