蓮藕

菜名：蓮藕排骨湯 、蓮子百合甜湯
材料及作法
蓮藕排骨湯
材料：
主材料：
蓮藕三節、排骨一斤、鹽２小匙、紅棗１０顆
作法：
1.排骨洗淨川燙後撈出。
2.蓮藕洗淨切成塊狀。
3.排骨加上蓮藕在加入紅棗和六碗水大火煮開在轉小火煮２５分，起鍋前加鹽巴調味
＊加入紅棗可以增加香氣
蓮子百合甜湯
材料：
主材料：
蓮子半斤、百合一粒、冰糖兩大匙、洛神花
作法：
1.蓮子洗淨，百合剝瓣洗淨。
2.蓮子加五碗水煮，大火開後轉小火煮約２５分，加入百合和洛神花煮勻即可。
*加入洛神花可以提香。


巴黎國際海鮮百匯行政主廚－張信宏
涼拌雙脆藕片 、午茶雙味蓮
涼拌雙脆藕片
材料：
主材料：
蓮藕 3段、小黃瓜、鳳梨200g、金桔6粒、蒜仁5粒、薑35g
調味料：
韓國辣椒醬、韓國辣椒粉、魚露２匙、果糖適量、百香果醬１０匙、檸檬汁
作法：
1.蓮藕切成薄片泡在醋水中，在煮約３分鐘並急速冷卻。
＊醋與水的比例為３：７，防止蓮藕氧化
1.鳳梨、蒜仁、薑、魚露、果糖、檸檬汁ㄧ起用果汁機打勻。
＊加入魚露可以替代鹽巴，更健康
2.加入韓國辣椒醬和辣椒粉，將蓮藕、小黃瓜、鳳梨放入攪拌再密封保存一天。
＊韓國辣椒醬和辣椒粉輕熱解毒，可以增加免疫力，夏天吃最好
3.將另一半藕片瀝乾加入百香果醬、檸檬汁、金桔汁、鹽、淨水至淹覆，再密封保存一天。
4.兩種口味的藕片成裝上桌
午茶雙味蓮
材料：
蓮子、雞心紅棗、乾燥蓮花、砂糖、蜂蜜
作法：
1.將蓮子和紅棗蒸熟，趁熱拌上細砂糖和蜂蜜放置一小時入味
2.熱水煮沸到入碗中，將乾燥蓮花放入，蓋上蓋子悶約五分鐘