家常改良西餐：紅菊苣通心意麵

材料（二人份）：

1）半顆紅菊苣（Radicchio），切成絲

2）10個橄欖（Oliver），切成碎塊

3）5盎司（約142克）意大利通心麵（Penne）

4）橄欖油、鹽、黑椒粉

做法（約13分鍾）：

煮一鍋水。當水鍋裏的水沸騰後放點鹽，放入意大利通心麵煮13分鍾（攪拌多次），關火，去水。將去水的意麵放回熱鍋，然後放入紅菊苣絲、橄欖碎塊、橄欖油、少許鹽（橄欖較鹹，吃淡的話可不放鹽）、黑椒粉，攪拌，裝盤。若喜歡芝士，撒上芝士。

後記：

意大利通心麵充分吸收了紅菊苣的略苦和橄欖的鮮鹹，極為爽口，做法簡單，適合於繁忙工作日的晚餐。

[家常食譜]