簡易北歐藏紅花甜麵包（Lussekatter）

材料（12個麵包）：

1）1/4杯溫水

2）1包（21克）發酵粉（Active Dry Yeast）

3）1茶勺（tsp）鹽

4）2個雞蛋，1個用於麵團，1個用於烤前塗刷

5）1杯糖

6）2杯溫牛奶

7）1小撮藏紅花（Saffron），磨碎

8）1/2茶勺（tsp）豆蔻籽（Cardamom Seeds），磨碎

9）7+1/2杯麵粉（All Purpose Flour + Bread Flour）

10）1/4杯黃油（Butter），融化

11）38粒葡萄幹（Sun Dry Raisins）

做法（約4小時）：

s1:  將發酵粉和鹽溶於溫水；

s2:  將雞蛋和糖放入和麵機容器進行機器攪拌，然後加入發酵粉鹽水、溫牛奶、藏紅花、麵粉和黃油進行機器揉麵（麵粉和黃油應逐步加入），直至成麵團；

s3:  蓋上容器，讓麵團在室溫下發酵1小時；

s4:  將麵團翻個身，蓋上容器，繼續發酵，直至麵團發成二倍大小；

s5:  把麵團分成12小團，做成S或X花形，每彎卷處放一粒葡萄幹，分別放入兩個抹過油的烤盤，再發麵1小時；

s6: 用雞蛋液塗刷成型麵包，然後將兩個烤盤放入烤箱，400°F（200°C），烤15-20分鍾。

後記：

藏紅花麵包Lussekatter是北歐人用來慶祝十二月十三日聖露西亞節（St. Lucia's Day）的傳統食物。聖露西亞節是一個充滿光明和希望的傳統節日，標誌著聖誕的來臨。Lussekatter染上了藏紅花的金黃色，賦予著節日的喜慶。Lussekatter製作簡單，但花時間。麵包口感微苦中帶著一絲甘甜，有淡淡的麝香味和泥土清香。

[家常食譜]