簡易意式鹹麵包（Focaccia）

材料（一烤盤）：

1）2杯溫水

2）2茶勺（tsp）鹽

3）7克（約1 tbsp）發酵粉（Active Dry Yeast）

4）特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）：1勺（tbsp）用於和麵，其它用於抹塗

5）4杯（560克）麵包粉（Bread Flour）

6）10粒去核橄欖（Pitted Olives），切半

7）2枝迷迭香（Rosemary），去枝，切碎

做法（約4小時）：

s1:  將鹽、用於和麵的橄欖油、發酵粉放入溫水攪勻，再放入麵包粉攪拌至粘粘的麵團（若太幹，可額外加點溫水）；

s2:  蓋上容器，讓麵團在室溫裏發酵半小時；小

s3:  半小時後，把手沾濕一下，拉伸起麵團的一麵折疊到對麵，直至麵團的四麵都被拉伸與折疊；

s4:  重複上述s2和s3直至麵團起泡泡，大約5次左右；

s5:  放多一些橄欖油在烤盤，把麵團放入烤盤，在麵團上再塗上橄欖油，蓋上烤盤停放1小時；

s6:  將麵團伸展至整個烤盤，然後用雙手手指在麵團各處按出酒窩，放橄欖於酒窩處，撒上迷迭香；

s7:  放入烤箱，400°F（200°C），烤20-25分鍾。

後記：

意大利鹹麵包Focaccia製作簡單，但時間不省。Focaccia外脆內軟，微鹹，有著橄欖油香，極具地中海風味。

[家常食譜]