家常改良西餐：紅菊苣紐約牛排

材料（二人份）：

1）一塊約1磅左右的紐約牛排（New York Strip Steak），房間溫度

2）半小顆紅菊苣（Radicchio），切成絲

3）0.3磅香菇（Chanterelle Mushroom）

4）二個土豆，去皮切成塊

5）一枝迷迭香（Rosemary），取葉切碎

6）橄欖油、奶油、鹽、黑椒粉、雪莉酒（Shirley）

做法（約30分鍾）：

先把土豆塊放微波爐煮7分鍾，取出，備用。紅菊苣絲加點橄欖油、一點點鹽，攪拌一下，備用。

把牛排抹幹，兩麵撒鹽、黑椒粉。用鐵鍋加熱，放一小塊奶油，把牛排放入鐵鍋兩麵煎，有八分熟取出，用鋁箔紙（Aluminum Foil Wrap）包蓋10分鍾。把微波爐煮過的土豆塊放入熱鐵鍋，加鹽、迷迭香、黑椒粉，悶煎成金黃色，關火。

用另一個炒鍋放橄欖油，大火煸炒香菇，加一勺雪莉酒、少許鹽、黑椒粉，炒至水幹，關火。

把牛排切成條條，裝盤，牛排上麵先撒點鹽，澆點橄欖油，然後放上紅菊苣絲，旁邊配放香菇和土豆塊。

後記：

把苦香味的紅菊苣絲與煎香的紐約牛排肉一起放入口中，味道特絕，而且無油膩味，如果再配一杯紅酒，錦上添花，極為享用。同時，配吃香菇和土豆塊，可減少紅肉的攝入，營養健康。

[家常食譜]