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今天用的這個。成份就是氯化鎂。
鹵水豆腐是用這個鹵水慢慢倒進熱豆漿，攪拌，就出豆花；內酯的是用熱豆漿衝入內酯粉的水，靜置。兩者操作上的區別就是如此。
做出來的豆花，以及後續的豆腐，都是鹵水點的有孔隙，更有豆香；內酯的就是滑嫩。
我還是用我做豆腐腦的比例，150克幹豆子，（幹豆子泡過夜，這個不用說了），1200毫升清水。
打成豆漿，過濾，燒開，放到80度。
然後的操作就是把這個粉化開，鹵水徐徐倒入豆漿，同時慢慢攪拌。出豆花以後就可以了。
用豆腐模具。這個好買。amazon就有，買那個鹽鹵也可以選擇帶模具。
鹽鹵在amazon也有，是一種瓶裝的，我買過，但用了一次沒成功，因為那時候不知道比例。
但這次買的這樣的小包裝的粉，用起來就方便很多，一次成功。
同時做一鍋東北燉，用這個小糯玉米。土豆。粉條。冷凍的油豆角。黑豬油。
豆腐的蘸料，用了清雞湯高湯。
加自己熬的紅油，黑豆醬油，蔥花。
這就很簡單了，外麵這還算一道菜，自己做一點也不難了。
單留了一點豆花沒有壓豆腐，加一點蘸料，也很好吃。
小白糯玉米很好吃，土豆粉糯，粉條，豆角，這個沒有明顯的排骨和五花肉，不過是葷油做的，所以也很好吃。
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