豆花米線

前兩天在太陽探店看雲南駐京辦吃的豆花米線。

搜了微信小視頻，油管，用豆花米線關鍵詞。

今天嚐試做一下。

它主要配料要有韭菜、甜醬油、冬菜。

甜醬油是醬油加紅糖熬一下。我醬油裏有糖，就直接用了。冬菜我也沒有，用的芽菜。

冬菜是白菜做的，芽菜是綠葉菜醃的，可能是長腳白菜一類的。

肉醬應該是炒，但我用高壓電飯煲做的。

20分鍾的程序，先壓一遍肉末，然後開鍋，取出薑片，加芽菜，肉末勺子搗碎，

加醬油，一下水澱粉，再一遍20分鍾，煮出是略帶稠感的肉醬。

這個醬就不油膩，因為沒加多餘的炒菜油。

其它就是慢慢準備了，都不費事。

我做飯就是放鬆自己的，清空腦子，做飯時也什麽都不聽，就是安靜。

煮米線，衝涼白開去掉澱粉，吃時可以重新水裏燙一下。

豆花也熱一下就行。

 

這些料是韭菜末、蔥花、香菜、辣油、花生碎，泡菜粒。

做飯就是靈機一動，為了湊6個小碗，想起來可以切泡菜（白蘿卜、胡蘿卜、萵筍、京白梨）。

酸酸甜甜果然不違和。

我們打算出門轉轉。