今天的晚餐——辣椒牛肉，五香豆腐幹，番茄炒辣椒

1. 辣椒牛肉

這是我們家經常吃的牛肉料理。 在中國的時候，媽媽常常會做辣椒炒肉絲。家鄉的新鮮辣椒真的很不一樣，是潤滑鮮辣，夾著一絲甜味和一種說不出的特殊香氣。

來到美國後，我嚐試著用豬肉來重現媽媽做的這道菜，但這裏的豬肉味道就是不對勁。於是隻能用牛肉代替。慢慢地，我也不再把牛肉切成絲，而是改成了片。就這樣，辣椒炒牛肉成了我最喜歡的牛肉料理。

烹飪步驟:

將切好的牛肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、澱粉和白胡椒粉，用手抓勻。最後淋上1茶匙食用油，再次抓勻，鎖住水分，防止牛肉粘連，醃製10-15分鍾。

炒鍋燒熱，待油溫六成熱時，放入醃製好的牛肉片，快速滑炒至牛肉變色，大約七八成熟，立刻盛出備用。這樣可以保證牛肉的嫩滑。

鍋中留底油，如果油不夠可以再加一點。放入蒜片和薑末，爆香。加入切好的辣椒段，大火翻炒。如果你喜歡辣椒口感更軟，可以多炒一會兒，直到辣椒的香味充分釋放出來。將之前滑炒好的牛肉片倒回鍋中，與辣椒一同翻炒均勻。根據個人口味，可以再淋入少量生抽增香，快速翻炒幾下，確保所有食材均勻受熱即可關火。

小貼士:

逆著牛肉的紋理切片，這樣炒出來的牛肉會更嫩。炒牛肉和辣椒時都建議大火快炒，能更好地保留食材的口感和風味。你也可以嚐試用彩椒增加色彩和風味，或者加入小米辣提升辣度。

2. 香幹豆腐拌青蔥

這道家常菜, 簡單易做且營養豐富, 味道不錯,對於想要減糖的人是一個很好的選擇。

3. 小番茄炒辣椒

這也是我們經常吃的, 做法超級簡單。 熱鍋冷油，首先把切碎的墨西哥辣椒放進鍋裏，煸炒片刻。接著，加入切好的小番茄，繼續翻炒大約五分鍾，直到番茄的汁水完全炒出來。最後，加入一小湯匙的蒜片，稍微炒香就可以起鍋裝盤了。這道菜酸甜辣巨全, 對於沒有胃口的人是絕對的下飯良招。

4. 最後的晚餐全家福