花膠為什麽這麽貴？

花膠是什麽?

很多人是不是想到調味料“花椒”了，錯錯錯，大家可千萬千萬不要將此“花膠”看成是彼“花椒”了。

花膠又叫魚膠，花膠魚膘的幹品，即魚在水中調節升降的器官，並非指魚的肚子或者胃。它有補腎益精、滋養筋脈的功效，乃美顏養顏之聖品,  花膠藥用價值也是非常廣泛的。從中醫角度，花膠極有滋補食療作用，《本草綱目》記載：花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產後(產後食品)風痙。花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經常食用。主要成分為高級膠原蛋白，含量高達84.2%, 並含中碘酸、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

但是，可是，嚴格意義上來講，隻有深海大型魚或者大江大河的巨型魚的大魚鰾的幹製品才能叫魚膠/花膠。

能曬成魚膠的魚類隻有二十幾種，同一品種的魚膠，其規格一般按重量、幹度等來區分。民間有“十斤魚一兩膠” 的說法，重量越大，價格就越高。

如何製作花膠

是不是魚鰾曬幹就已經是魚膠了嗎？錯了，捕撈上的魚要由有多年取鰾經驗的人才能取出完整的魚膠，並且隻能人工放在清水裏扯下其背部黑色的魚膠衣，挖去膠內的血紅衣筋，洗淨。大致有以下兩種：

筒膠

把魚肚從魚腹中取出，在保持原型的基礎上，用水洗幹淨，曬幹或風幹，這種幹製法，保持了魚膠的原樣，一般叫＂膠筒＂。小型的魚肚因膠身薄容易風幹，所以一般用這種方式，省時省力。

片膠

取出魚鰾後，用剪刀剪開一邊，內外洗幹淨，再平放曬幹或風幹，這種膠因較平整，因此被稱為板膠。大號的魚肚，一般都會采取這種辦法，即保證了內外風幹同步，又保證了品相。

魚膠存放的過程中，營養會發生變化，存放的過程其實就是一個營養沉澱的過程，能演變出一些對人體非常有益但是正常的新鮮食物是不含有的罕見物質，實際上很多滋補品越放越貴就是這個原因。魚膠製幹的時候會慢慢變黃，隨著存放年限的增加，會變得越來越黃，最後能變得跟老玉一樣的暗金黃。

德成行花膠：

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