一兩陳皮一兩金！
陳皮古今聞名，醫術中記載的“百年陳皮，千年人參”“一兩陳皮一兩金，百年陳皮賽黃金”都是對陳皮的誇讚與認可。
陳皮別名:橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、柑皮、廣陳皮。
陳皮，為芸香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。10至12月果實成熟時，摘下果實，剝取果皮，陰幹或通風幹燥。
這種果皮如在保持幹燥的條件下，可長久放置儲藏，故稱陳皮。
陳皮果皮常剝成數瓣，基部相連或呈不規則碎片。外表麵橙黃色或紅棕色，有細皺紋及凹下的點狀油室；內表麵黃白色，
粗糙呈海綿狀，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質稍硬而脆。氣香，味辛而微苦。
新會陳皮：
陳皮有滋養脾胃，潤肺化痰，祛濕祛熱，增強免疫力、解膩留香、降逆止嘔的功效，適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰、體濕肥胖等症狀的人食用。
陳皮藥食同源，被譽為天下第一和藥，最難能可貴的地方在於它的輔助提升作用，無論你吃什麽都搭配一點陳皮，任何的茶飲裏麵，任何的餐點裏麵都加上一點，它都有一個特別好的輔助提升作用。比如說吃肉很油膩，肉食很傷脾胃，脾胃一傷就會有濕氣，這個時候陳皮可以用來熬肉湯，或者炒紅燒肉，一來可以解油膩，助脾胃，二來在吃這道菜的同時有一種很特別的芳香感；陳皮搭配普洱或者搭配黑茶，醒脾溫胃的同時還有滋養的效果；陳皮搭配靈芝，會有一個讓五髒達到平衡，並且更容易吸收的效果，因為當你的脾胃好了，靈芝發揮的效果就更大，同樣的道理，陳皮去搭配祛濕茶，無論是寒濕還是熱濕茶，陳皮去搭配，都會讓茶飲事半功倍；寒涼的藥和陳皮放到一起，它就不那麽寒涼;燥熱的藥和陳皮放一起，就不那麽燥熱了，因為陳皮能起到平和的作用。?? ?所以你說陳皮是不是主角，它不算，但是它是特別特別好的最佳女配角，它會讓所有的食品達到一個不一樣的領域，並且發揮到極致。正是由於新會陳皮這一特性，才享有“一兩陳皮一兩金”的美譽。
那“百年陳皮勝黃金”又是怎樣的說法呢？
一是因為陳皮的功效與陳化時間長短有密切相關，柑皮要經過三年以上陳化才能稱作陳皮，隨著陳化時間越長，三大活性物質（揮發油、多糖類、黃酮類）都會逐年增加，時間越久，它的滋養價值也逐漸體現出來。
陳皮的陳化倉儲需要幹燥衛生的環境，而且需要每年拿出來翻曬、掃穰等後期存儲處理，防止陳皮受潮黴變，黴變的陳皮的沒有滋養價值。長期存儲倉房、人力成本很大，所以年份越久的陳皮存量越少，就越珍貴了。百年的陳皮更是稀有，所以就有“百年陳皮勝黃金”這一說法。
陳皮在心血管、胃腸道、呼吸道等方麵的確具有很好的調理作用，可以稱得上純天然功能性食品！
古籍記載:
《本草匯言》:“味辛善散，故能開氣；胃苦開泄，故能行痰；其氣溫平，善於通達，故能止嘔、止咳，健脾和胃者也。”
《神農本草經》謂陳皮“主胸中瘕熱逆氣，利水穀，久服去臭，下氣通神。”
《醫學啟源》:“去胸中寒邪，破滯氣，益脾胃。”
常規用量:
3～9g。
注意事項:
本品辛散苦燥，溫能助熱，凡津虧及內有實熱者須慎用。
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