[橄欖油藜麥麵包] 用橄欖油和用黃油的區別及技巧 + 在麵包中加入藜麥等主食類技巧分享 【圖文+視頻】

今天我們來做一款橄欖油藜麥麵包，味道清淡 健康， 它的配方改自與一個吐司配方， 組織特別柔軟， 所以今天和大家分享。

橄欖油做麵包， 披薩等麵食其實非常好， 但是因為它和麵團比較難融合所以很多麵包都是用的黃油。 同時， 藜麥， 小米， 米飯等主食， 其實裏麵鎖住了大量的水份， 就好比做麵包時候用到的一些種類， 加入麵包中， 即健康又讓麵包更加鬆軟。 今天這期視頻裏麵就包括了， 用橄欖油揉麵的一些要點技巧， 以及對於加入主食粗糧類這些麵包如何打麵， 什麽時候加油加粗糧等細節。 

材料：
煮藜麥：藜麥 50g 水 250g
主麵團：高粉 500g 海鹽 6g 白砂糖 20g 即發幹酵母 5g （1/2 tbsp） 奶粉 20g 全蛋 一個 水 225g 橄欖油 45g 煮好藜麥 110g 南瓜籽 100g
表麵裝飾： 牛奶 50g 煉乳50g 高筋麵粉60g ====================================================

主要操作步驟：
-低速混合約2分鍾成團
-提高速度打麵5分鍾到5成筋厚膜階段
- 加入橄欖油 具體技巧請見視頻分享
- 加入藜麥之後低速混合2分鍾再提高速度打麵3分鍾左右到9.5成筋薄膜形成
- 第一次發酵條件 28度 75% 濕度 發酵到體積兩倍大
- 第2次發酵條件 35度 75% ~80%濕度 發酵到體積兩倍大
- 180度烘烤30分鍾左右中途蓋錫紙以防表麵上色過度
* 記得加油之前打到五成筋即可， 因為後麵加入藜麥之後需要繼續攪打！

你說什麽樣的麵包最好吃呢 那肯定是家裏自己做的最放心！！按照自己喜歡的口味 搗鼓屬於自己的麵包吧！

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