日式蒜香生煎牛肉 Beef Tataki [圖文 + 視頻] 完美的一口肉

在大學離家生活前，我是個完全不會進廚房幫忙的女生，曾跟媽媽說過幾次要跟她學做菜，但總是虎頭蛇尾瞄兩眼就決定去看電視，對於煮飯可說毫無概念，興致也不高，根本不知道吃進嘴的每一道菜是如何組合出來的。

沒想到結婚以後我的廚藝盡速增長

 

現在看到什麽新的美食就會想辦法去製作，今天跟大家分享這道菜

我老公特別愛吃

 

Beef Tataki

也可稱為日式生牛肉，或生牛肉刺身這道料理中。食材一般選用牛脊肉，菲力（filet）或西冷（sirloin）都可以。牛肉會經過高溫燒烤，將外層以猛火收幹，使牛肉的原汁原味完全保留其中。此外日式生牛肉對於刀工要求甚高，每片肉厚度不超過5毫米。使醬汁容易穿透到牛肉之中。切的過厚會影響整道料理的口感和清爽感。

 

 

這道菜似乎並不吸引大多數人。但是請相信我，這可能是牛肉最美味的做法之一。如果你在日本居酒屋你會常常 見這一道菜

 

 

Tataki是一種日本烹飪技術，可以將肉或魚簡單地燒焦。的過程可以使肉或魚保持其風味，而中間的生肉則保持柔軟。

 

 

牛肉可能肥膩而沉重，由於日本料理通常是清淡的，因此我用白蘿卜泥減輕牛肉的油膩感。

 

 

 

僅此參考:  (以下是我的視頻). 每個人的做法不一樣

你也可以在 YouTube 找到我 (Memory Taste Channel 戀百味)