【韭菜盒子】 皮薄餡大 涼了也柔軟不變硬 和麵有技巧 （圖文+視頻）

韭菜盒子要做的皮薄餡大又不破皮，和麵有一些技巧，一半熱水一半冷水和麵，

再加一點鹽一大勺油，揉成的麵皮柔軟又有些勁道，烙出來的韭菜盒子外皮酥脆，個個鮮香！

1. 準備麵團：做8個韭菜盒子

200克中筋麵粉2杯， 60克熱水， 60克冷水， 2克鹽 ，15克/1湯匙油。

2. 準備餡料：

200克韭菜， 1小把約50克粉絲， 3個雞蛋 ，10隻蝦，2湯匙芝麻油， 1茶匙鹽， 1/2茶匙白胡椒粉。我喜歡保持韭菜特有的鮮香，一般隻加鹽和白胡椒粉調味。

餡料有一些富餘可以加點肉餡包餃子或餛飩。

3. 包韭菜盒子

4. 烙韭菜盒子，中火4-5分鍾後翻麵，再烙4分鍾左右就可以出鍋享用了。

感謝您看帖，詳細製作過程可以參考高清視頻 https://youtu.be/u1l3Kd-Rj9Q

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