【包子】喧軟白胖 保證不塌陷的秘方！（圖文+視頻）

先聲明這是我老同學的秘方，包子也是他的傑作～～

在我們期待已久的大學同學聚會上，我的這位同學不顧一路風塵，要給大家包一頓具有家鄉風味的包子。本來沒有準備錄像，現在特別慶幸當時靈機一動拍下了現場的一些情景，老同學雙手揉麵的架勢比起專業廚師一點都不遜色，讓我們好生佩服，同時就做了豬肉三鮮和豬肉豆角兩種餡的，包子白白胖胖的，真是喧軟鮮香，真的非常好吃！同學們說這就是我們以後的包包子小紅書～～

麵團

500克麵粉 與水比例：1:0.5

水溫：體溫

泡打粉baking powder 1.5 teaspoon，

發酵粉 yeast 0.5 teaspoon.

糖Sugar  1 teaspoon.

鹽：少許.

雞蛋 1個.

醒麵30分鍾左右

 

豬肉餡、500克

鹽：適量

蠔油：適量

料酒：適量

生抽：適量

蔥花：5-6棵

薑末：50克

熟雞蛋碎4個

蝦仁：500克

黑木耳：100克（我們當時忘了準備）

 

三鮮餡就是肉餡加韭菜

韭菜250-300克

 

加豆角就是豬肉豆角餡

豇豆或者四季豆：250-300克

 

包好的包子放鍋裏再醒發30分鍾

 

蒸包子

冷水上鍋，水開後蒸15分鍾，關火後燜5分鍾揭鍋。

 

 

順手做了一鍋生煎包子

 

謝謝看帖關注雲廚坊YUN CUISINE, 祝夏日愉快安好！

 

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