【黑芝麻湯圓】糯米係列 #11 熟悉的味道總是讓人難以忘懷 （圖文+視頻）

快到元宵節了，吃湯圓是肯定要的！盡管現在湯圓的品種越來越多，做法也是花樣翻新，我家最喜歡的還是黑芝麻餡的湯圓，自己做的黑芝麻餡沒有那麽多油和糖，吃起來非常軟糯可口。

用料： 做18個湯圓，餡料和麵團的用量都剛剛好。

* 麵團： 150克糯米粉，80毫升開水，40毫升+1湯匙常溫水

* 餡料： 100克黑芝麻，40克糖粉，60克融化有鹽黃油（或豬油），30 毫升熱水

這裏糖粉也可以用糖，糖會比糖粉甜度高，用量根據自己口味調整。為了不過多的加黃油，我加了熱水來增加芝麻餡的流動性。糖和油的用量都跟餡料流沙的效果有關，加多了就會更加流動，也是可以隨意調整做出適合自家人口味的湯圓。

1. 餡料的用料混合好，先冷藏，方便分割成小份。

2. 同時，準備麵團，先加熱水糊化部分糯米粉，再加溫水混合後揉麵，這樣揉成的麵團細膩有彈性，延展性很好，包的湯圓不容易破皮。醒麵30分鍾。

3. 冷藏後的餡料做成18個小球，再冷凍20-30分鍾，包的時候更容易包起來。

4. 麵團醒好了，餡也凍好了，就可以組裝起來了。包的時候，麵團要注意蓋好保濕。

5. 煮湯圓，開水下鍋，先用勺子推動水轉起來，避免湯圓粘鍋底。喜歡的話可以加一些酒釀和桂花增加風味。浮起後煮一分鍾就可以出鍋享用了！

謝謝您來看帖，預祝元宵節快樂！高清視頻可以點擊這裏https://youtu.be/fnUsfU3WQ78

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