【奶黃餡和奶黃包】一次醒發，做法簡單，暄軟細膩，奶香濃鬱，麵食新手也會成功！（圖文+視頻）

奶黃包是深受大家歡迎的一款小點心，做奶黃包的麵團需要軟硬適中，水和麵的比例在50%-55%就差不多（根據麵粉的不同吸水量適當調整），視頻中采用一次醒發的方法製作麵團，省時省力，麵食新手也會成功。奶黃餡的製作采用了家裏基本上都會有的原料，分享幾個小技巧做出細膩嫩滑、甜度適宜的奶黃餡。

1. 奶黃餡原料：40克融化黃油，3湯匙普通麵粉，1/2湯匙玉米澱粉，2個雞蛋+1個蛋黃，50克/ 1/4杯糖，60毫升牛奶，1/2茶匙香草精。

黃油與麵粉先拌勻，這樣不會產生麵團結塊

雞蛋、糖和牛奶混合後篩入麵糊中，攪拌均勻，這樣得到的是非常細膩的奶黃餡麵糊。

中小火耐心翻炒，最好用不粘鍋，直到形成團。

 

2. 麵團，所需原料：160毫升牛奶，1茶匙發酵粉，20克/1 1/2湯匙糖，300克普通麵粉，1湯匙食用油。

材料混合後揉成麵團就可以，蓋住鬆弛10分鍾以後再揉麵就很容易揉成光滑的麵團！

分成16份

冷水上鍋，水開後中火蒸10-12分鍾，等蒸汽差不多散去再打開蓋子。

謝謝您來看帖，高清視頻可以點擊這裏https://youtu.be/tBpCTqMYyG0

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