記得大概是大三那年，學校旁邊不遠處的小街裏陸續出現了一些賣小吃的攤子（剛開始還沒有店麵），後來越來越多，慢慢成了一個小市場的樣子，其中有兩家讓我最難忘，一家賣涼皮的（為了不占用大家太多時間，今天不聊涼皮）和一家賣燒餅的。那家賣燒餅的夫妻倆，開始隻做芝麻燒餅和椒鹽燒餅，後來生意越做越好，品種也越做越多，甜的、鹹的、酥的、脆的，多種口味。自從有了這個小市場，我們總要三五成群時不時的去光顧一下，品嚐各種小吃美食，那兩年在那個小市場吃了不少炸丸子、熏雞翅、小包子、小餛飩、炒麵之類，涼皮成了我的最愛，燒餅成了我的常備。經常幾個人一起買了燒餅，再買點醬肉，捎點黃瓜西紅柿，回到宿舍再偷偷煮點方便麵，就是一頓美餐。
後來畢業了，工作了（大家都很忙，此處省略N個字）……
再後來出國了，慢慢地眼看著周圍朋友各國美食各式菜肴信手拈來，燒烤燉煮不在話下，煎炒烹炸更是小菜一碟……
再後來，我也有了今天的燒餅……時光流逝記憶褪色了，但是內心深處還是隱約記得學校旁邊的那個小市場，那些路邊攤的美食，涼皮和燒餅……
這次做的紅糖火燒，不用揉麵，香濃的花生醬和紅糖搭配碰撞出醇厚的美味，甜而不膩，香酥可口。花生醬和紅糖的比例可以根據自己的口味調整，紅糖火燒趁熱吃或者放涼了以後都好吃，放涼後裝進保鮮袋，放至第二天早餐來吃，糖火燒的味道更加綿軟香甜。
1. 準備麵團：300克普通麵粉，1/2茶匙幹酵母粉，1/2 茶匙糖，210毫升水，攪拌均勻，這是一個比較軟的麵團，隻需攪拌成團摔打幾下就可以。醒麵30分鍾。
2. 準備餡料：花生醬和紅糖加芝麻油調開，比例可以根據自己的口味調整，我用的是黑紅糖，烙出來的火燒顏色會比用普通紅糖稍微深一點。
3. 麵團擀開，抹上餡料，卷起來。
4. 對折後再次擀開，這樣餡料和麵皮充分融合，做出的火燒也層次更多。
5. 分成大小適合的等份，每個小麵團再團成圓形。
6. 小火來烙，視頻中我用的方法是每麵烙3分鍾，各翻3次麵。也可以每麵烙3分鍾定型後轉入烤箱，180攝氏度度烤15分鍾。
謝謝您看帖，詳細製作過程可以參考視頻 https://youtu.be/-mNA4EUBs9E
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