【蔥油花卷】 一次醒發 省時省力 暄軟蓬鬆 層次分明 （圖文 視頻）

上次跟大家分享了可頌瑪芬的做法（視頻鏈接：https://youtu.be/_XvBaJOYa2Q ），有網友精辟的總結為“用花卷工藝塞在馬芬盤裏烤可頌” ～～， 想想看真的是，可頌瑪芬和花卷在做的過程中有很多相似之處，外形上也都是層層卷卷的，今天就做了花卷，供大家參考。

1. 所需材料：215毫升溫水，1小勺酵母， 1小勺糖，400克中筋麵粉，½ 小勺鹽，蔥、油適量，做10個中型花卷。 所有材料混合後大致揉成麵團，鬆弛15分鍾。

2. 然後繼續揉成比較光滑的麵團，做花卷的麵要軟硬適中，太硬了不容易拉伸和卷起，太軟了蒸熟以後花卷會失去出層次分明的造型。麵團表麵揉的比較光滑，做出來的花卷表麵才會光滑。

再次讓麵團鬆弛10分鍾左右，這樣的麵團會有比較好的延展性，便於擀開和塑形。

3. 擀成長方形麵皮，抹上油、鹽，撒上蔥花，折成三折。

4. 切成細條，寬窄可以根據個人喜好，切的細，組合的時候要拿的多幾條，切的寬就像我的這樣差不多6條一組，一拉、一擰、一卷就可以做成一個花卷了。

5. 在溫水鍋上醒發比較快，35分鍾左右就可以發成2倍大。大火蒸15分鍾就可以了。

成品非常暄軟有彈性！

感謝您來看帖，詳細做法可以參考以下視頻，https://youtu.be/rhoNGPjsyT8

如果有興趣，更多麵食製作可以參考：