【香煎格陵蘭扁鱈魚/大比目魚】 外皮酥脆 魚肉鮮嫩多汁 | 煎魚的技巧 （圖文 + 視頻）

格陵蘭扁鱈魚，又叫格陵蘭比目魚，北極桂花魚、鰈魚、牙片魚、多寶魚。這種扁鱈魚大多生活在北大西洋、北太平洋以及北冰洋海底500米至1000米深水區域。魚肉質白鮮嫩晶瑩剔透，刺少肉多，富含OMEGA-3，適合兒童和青少年的成長發育，也適合中老年人保養，被稱為“天然白色腦黃金”，富含魚油，幹煎、清蒸、紅燒或者烤箱烤，無論哪種烹調方法都是好吃又營養。

1. 將魚排去鱗洗淨後，用廚房紙吸幹水分，撒上鹽、黑胡椒粉醃製，再裹上薄薄一層麵粉。

2. 準備自己喜歡的配菜

3. 煎魚，熱鍋冷油，中火，每麵煎4-5分鍾或至金黃色。

4. 魚出鍋前，鍋裏加黃油，融化的黃油澆在魚身上，增加風味。

5. 準備適量蔥油，淋在煎好的魚排上即可享用了。

以上照片來自我的視頻截圖，詳細做法請參考以下視頻。

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[雲廚]

因為這魚富含魚油，所以覺得有點肥，但真的好吃，而且刺少：）

[菲兒天地]

特別喜歡這種魚，雖然有點肥，但很鮮嫩，多謝分享！