【麻醬燒餅】 層次分明 焦香酥脆的燒餅是怎麽做出來的 （圖文 +視頻）

這次做的是半發麵的燒餅，水和麵粉的比例略大於60%，和成中等稍微偏軟的麵團，讓麵團鬆弛30分鍾左右就可以，不用等麵團發酵起來。鬆弛後的麵團具有更好的延展性，特別容易擀開，不回縮，做出的燒餅層次分明。

1. 準備麵團

麵團用料：做10個燒餅

400克麵粉

250毫升水

1小勺糖

1小勺發酵粉

1 小勺油

2. 準備芝麻醬:

6大勺芝麻醬

1.5小勺鹽

1 小勺香油

1 小勺五香粉

1 小勺花椒粉

 

3. 取出麵團，擀成長方形，抹上芝麻醬。

4. 將麵皮卷起， 平均切成10份。

5. 每個小劑子整理成圓形，抹上麵粉水後沾上芝麻。

6. 小火煎每麵4-5分鍾，或至金黃色。

7. 最後在烤箱180攝氏度烤6-8分鍾，燒餅口感更酥脆。

謝謝看帖，詳細製作請參考下麵的視頻，https://youtu.be/cMFpxKd5D4A

 

[雲廚]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝你：）

[雲廚]

回複 '小小月' 的評論 : 謝謝！希望你喜歡！

[雲廚]

回複 '冬日和煦' 的評論 : 謝謝看帖留言。

[冬日和煦]

看著就香，後天有空學著做。謝謝！

[小小月]

這個好吃， 馬上做。謝分享！

[菲兒天地]

很棒！