搶錢的 microgreen

周五下午去 Hy-Vee 買菜，已經成為我休息日的一個ritual。今天，我買了兩盒 Itty Bitty 的 microgreen（一盒混合，一盒甜豆苗）。真心貴得有點“搶錢”的感覺：$5.99 一小盒，才 56 克，算下來一磅要 $50 刀了。這生意模式是教科書式 disruptive，精準鎖定了高端的健康餐市場。
microgreen 中文叫“微型蔬菜”或“微菜苗”。它們在播種後 7-21 天收割，正好是種子發芽後、長出子葉和第一片真葉時，體積小巧，口感細嫩，營養密度極高。研究顯示，microgreen 的維生素、礦物質和抗氧化物含量可能是成熟蔬菜的 4-40 倍。難怪最近在高端餐廳和健康餐盒裏看到好幾次，女兒也推薦。
常見的微型蔬菜品種包括豌豆苗、蘿卜苗、向日葵苗、紫蘇苗、芥菜苗、甜菜苗、羽衣甘藍、紅卷心菜、西蘭花、羅勒苗等。它們口感豐富，有的清脆微甜，有的帶著微辣或草本香氣，既可以拌沙拉、做三明治，也可以撒在湯、麵條上增色添香。我打算把它們加進我的早餐卷餅，每天吃 1-2 盒。不過這菜錢算下來，每天光 microgreen 就要 $12……真的得自己動手種了。
貴其實是有原因的：種植周期短、產量小、采收需要人工精細操作、運輸保鮮也較難。
我查了下資料，自己種其實並不難，我打算先吃一段時間，如果真的很喜歡，就動手試試：
-- 準備淺盤、種植墊或椰糠等基質。
-- 撒上種子，用噴壺噴水保持濕潤，覆蓋濕紙巾或放在陰涼處 1-2 天幫助發芽。
-- 等小芽冒出後，移到陽光充足的窗台，每天輕噴水。
-- 大約 7-14 天，當小苗長至 5-10 厘米時即可用剪刀收割，直接享用。
我還打算上 Amazon 下單一個 Complete Microgreens Growing Kit with 6 of the Most Popular Seed Varieties，算是給自己的小禮物吧！

 

--我的野花園長起來啦！