《懶人版蛋黃酥》，層層酥脆， 豆沙的香甜 蛋黃的鹹香，口感一致，細膩到入口即化（視頻+圖文）

今天用懶人版的方法做蛋黃酥。蛋黃酥內餡為豆沙和鹹蛋黃，甜而不膩。口感一致 ，都是麵麵沙沙的 。蛋黃酥外皮是傳統油酥皮，一口咬下去外酥內軟，細綿又鬆軟的口感，細膩到入口即化。下午茶的時候，搭配烏龍茶、綠茶等風味較輕的茶飲。

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食材：可以做16個蛋黃酥

265克紅豆沙餡

16個鹹鴨蛋（大概225克）

1個蛋黃 （刷蛋黃液）

黑芝麻

 

水油皮麵團：

200克中筋麵粉

72克水

20克糖

60克油

 

 

油酥麵團：

120克中筋或者低筋麵粉

60克油

 

做法：

1 把豆沙餡和鹹鴨蛋黃攪拌均勻，搓成均等的16份備用

2 做好水油皮和油酥，水油皮包裹油酥之後，分成均等的16份

3 酥皮中放入一個餡料，用虎口向上慢慢收攏，捏緊收口處，刷一層蛋黃液，撒一點黑芝麻

4 放入提前預熱好的烤箱 ，提前預熱好的烤箱：350°F/180°C 烤30分鍾