今天用懶人版的方法做蛋黃酥。蛋黃酥內餡為豆沙和鹹蛋黃,甜而不膩。口感一致 ,都是麵麵沙沙的 。蛋黃酥外皮是傳統油酥皮,一口咬下去外酥內軟,細綿又鬆軟的口感,細膩到入口即化。下午茶的時候,搭配烏龍茶、綠茶等風味較輕的茶飲。 歡迎點擊這裏訂閱【熊王的happy life】,謝謝! 食材:可以做16個蛋黃酥 265克紅豆沙餡 16個鹹鴨蛋(大概225克) 1個蛋黃 (刷蛋黃液) 黑芝麻 水油皮麵團: 200克中筋麵粉 72克水 20克糖 60克油 油酥麵團: 120克中筋或者低筋麵粉 60克油 做法: 1 把豆沙餡和鹹鴨蛋黃攪拌均勻,搓成均等的16份備用 2 做好水油皮和油酥,水油皮包裹油酥之後,分成均等的16份 3 酥皮中放入一個餡料,用虎口向上慢慢收攏,捏緊收口處,刷一層蛋黃液,撒一點黑芝麻 4 放入提前預熱好的烤箱 ,提前預熱好的烤箱:350°F/180°C 烤30分鍾 |