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《晶瑩剔透的青團》 不塌陷,不破皮,涼了也不會硬,鹹蛋黃肉鬆餡和紅豆沙餡鹹甜兩種口味(視頻+圖文)

(2022-04-08 07:12:53) 下一個

花開了,樹綠了,春天來了,又到了做青團的季節,今天做兩種口味的青團——鹹蛋黃肉鬆餡和紅豆沙餡,鹹甜兩種口味。

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青團皮:

糯米粉260克

澄粉:45克 (沸水67克)

糖:25克

油:20克

艾草汁 220克

麵團分成19份 每份40克

鹹蛋黃肉鬆餡 7份 每份20克

鹹鴨蛋黃:7個 (88克 )

美乃滋沙拉醬:17克

肉鬆:35克

紅豆沙300克 12份 25克/個

 

做法:食材可以做19個青團

1 做好鹹蛋黃肉鬆餡和紅豆沙餡,分成均等的小份備用 ,一共19份

2. 把艾草打成汁,糯米粉和澄粉活麵,揉成光滑的麵團,分成均等的19份

3 包好之後,中火蒸10分鍾即可出鍋,青團表麵噴油,用保鮮膜包裹好,可保持2-3天

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閱讀 ()評論 (3)
評論
熊王xiaoya 回複 悄悄話 回複 '謝謝鼓勵,祝春假愉快! 菲兒天地' 的評論 :
熊王xiaoya 回複 悄悄話 早餐手抓餅每個周末都要做一些,凍起來,早上起來煎一下,夾上雞蛋,菜葉啥的,非常快捷的早餐:)
菲兒天地 回複 悄悄話 讚!
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