日式茶碗蒸做法（圖文?視頻）

茶碗蒸（日語：茶碗蒸し?ちゃわんむし—chawan musi），又稱日式蒸蛋，是一種日本料理。為什麽叫茶碗蒸? →日本的碗叫做「茶碗（ちゃわん）」，蒸就是「蒸す」，用茶碗蒸的，所以就叫茶碗蒸????「茶碗蒸し」。

那茶碗蒸做法與中式雞蛋羹有什麽區別呢？其實做法類似，區別在於：

1：水的比例（茶碗蒸比例為1對2-3，我這次做的是1對2.5）

2：湯料（茶碗蒸通常用昆布柴魚高湯）

3：大小（茶碗蒸通常是一人份裝）

4：配料不一樣（茶碗蒸具有代表性的配料為：香菇，白果，魚板，雞肉，蝦，三葉等）

茶碗蒸做法簡單，口感細嫩爽滑，入口即化，像我們平時吃的布丁。

準備食材：
常溫全蛋 ： 180cc（60cc??3個）

昆布柴魚高湯 ：450cc 鏈接

雞肉 ：少許 
蝦 ：4條 

香菇 ： 少許

白果：8粒
魚板：4片
三葉：少許
日本醬油：1勺

味醂：1勺

 

方法
1：充分攪均蛋液，用細網過瀝。把氣泡都撈掉不然蒸好時有坑洞影響美觀。
2：把蒸籠裏的水煮開。
3：把雞肉,白果,香菇，蝦，魚板，三葉放入茶碗裏，然後輕輕加入過濾後的蛋液。
4：水燒開後上，小火蒸15鍾左右。
5：最後加上三葉菜，既增加香味又美觀。 

溫馨提示：為了保持蛋液表麵平滑。（蛋液需蓋蓋或是上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔），切記要小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老，影響口感。

目前，我的視頻主要做小孩營養套餐和在家就可以做的美味家常日式料理，有興趣的的朋友，歡迎來遛彎哦。下一個影片是“給自己做一碗暖暖的關東煮”，敬請關注。https://www.youtube.com/channel/UC5K-bZ_5upAV0rmXAutNyew?view_as=subscriber