吃掉下巴的怪味排骨

以前，一直喜歡用豬小排煲湯,好處就不多說了。但雖著年齡漸長，身體發福，喝這種湯就有點犯怵。後來，改做紅燒的，也是怕油多。最近，在紅燒排骨的基礎上，我改良了一下燒法，LG說味道還不錯，就貼出來讓大家嚐嚐。

原料：豬小排6-7根（不斬斷）

調料：

生抽2大勺；老抽1大勺；料酒2大勺；蠔油2大勺；糖1-2勺；小紅幹辣椒3-4個（喜歡辣的多放或折斷）；大蒜頭5-6顆；花椒7-8粒；丁香4-5粒；大料1-2粒；胡椒粉少許；白開水1碗；喜歡四川口味的還可以再放一勺四川火鍋底料。

做法：

1，排骨用熱水洗淨，焯水晾幹。

2，鍋裏放底油燒熱，下排骨煎至兩麵黃撈出，鍋內油倒掉。

3，白開水碗內放入全部調料調勻。

4，鍋內放煎好的排骨，倒入全部調料（以淹沒排骨為好），大火燒開，改中小火燒20-25分鍾，再大火燒至湯稠。

5，起鍋。

 注：起鍋前，試鹹淡，撒點胡椒粉，淋明油，裝盤時，放兩片香菜葉。

 開吃！注意下巴！