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空氣炸鍋做醬香熏魚

(2020-11-18 08:53:36) 下一個

我做菜根本沒有章法,喜歡隨心所欲。前天查查冰箱凍層裏還剩下一條大青魚,就想拿它做盤“上海熏魚”。

做“上海熏魚”程序複雜,我以前做的時候都是照搬菜譜,這次懶了一下,完全憑記憶,做出來的味道就不是那種甜甜酸酸,而是鹹辣口,我正耽心叼嘴老公不愛吃呢,可他嚐後反而很喜歡。今貼出來讓大家嚐嚐。

材料和做法:

1:5/6磅重的青魚一條,去頭尾,魚肉、魚脊椎骨分別剁成大豆腐幹大小,加一大勺細鹽,一大勺生抽,二大勺老抽,一塊生薑切片,二大勺料酒。拌均勻,壓實,放冰箱醃製12或24小時拿出晾幹。

2:糖3/4大勺,香醋3/4大勺,料酒2勺,四川火鍋料1小包,老幹媽豆豉辣醬2大勺,大蒜1坨,五香粉1大勺,八角2顆,開水1飯碗,蔥1大把,

3:整齊地把魚片排放空氣炸鍋裏,350F度,18或20分鍾一鍋,直至炸完。

4:炸好的魚塊碼放大鍋,放材料2,醃魚的湯汁,大夥燒開後,轉中火燒至酥軟後,大火收汁。

5,再撒些切細的蔥段,淋些麻油。關火。

來兩碗米飯,開吃!

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評論
蘇平-5946 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 :

謝謝菲兒天地的關注。你是我喜歡的博主!筆耕愉快!
菲兒天地 回複 悄悄話 博客這麽多菜譜,美食家!:)
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