黃尾魚下巴

這個黃尾魚下巴在超市裏經常看到，以前從來沒感興趣過，覺得那是片魚片後廢物利用的產物，估計把一個頭切下來後準備扔掉，然後為了不損失，就把這個下巴哈下來，盡管是廢物利用這個東東也不便宜。

後來看見網上有一個視頻講怎麽做，看了一下，做法比較簡單，撒點鹽醃一會兒，烤箱裏兩麵烤烤就可以上桌了。但是並沒有有實際行動去買去做。家裏的魚都是買魚片，比這個做起來更方便。

這次在Maui, 有一天晚上開車去Kihei 吃飯，女兒點了一個烤下巴，吃了覺得還行吧，老二覺得有點腥氣不愛吃，於是動了回來做一次的念頭

這個就是Kihei店裏的

旅行回來去99大華買了一包，買回來後一直放在凍箱裏，今天下午正好有點時間，拿出來快速的化凍，一包有八塊魚下巴，用鹽醃了，怕腥氣又加了白胡椒粉，本來還想加一點伏特加，後來怕魚被弄濕了，就算了，進烤箱魚皮向下，一次烤四塊，每次開了Broil 烤了十幾分鍾，然後翻個麵再烤5，6分鍾，看見魚皮有點微微發黃就好了。墊的parchment paper上有不少魚油被烤出來。

買來時

刮去魚鱗，剪去魚鰭，用鹽和白胡椒醃製

烤完

裝盤開吃

味道不錯，肉很嫩，魚是不錯的種類，自身非常鮮美，不用蘸什麽醬料己經挺好吃的。放冷了吃也沒有腥氣。如果吃東西理念是注重吃食物本身的味道，而不是添加的油鹽醬醋的味道的話，對調味料的作用隻是enhance 食物本身味道的話，這個是非常好的原料

準備再去買些回來凍上，下次還可以再做。

 

 

[WLRC]

回複 '藍色的星空' 的評論 : 這個魚味道還是挺好的，下次吃生魚片時比較一下

[藍色的星空]

盤子是V&B，魚尾巴和魚下巴都是魚身上好的食用部位，清蒸能保持柔軟，烤會變幹，魚種也有關係，king salmon，國王三文魚的魚尾巴值得試。有叫chinook salmon.